Dîner

Mohinga Simplifié (Soupe de Poisson aux Vermicelles de Riz)

Name: Mohinga Simplifié (Soupe de Poisson aux Vermicelles de Riz)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Filet de poisson blanc; 100 g Vermicelles de riz secs; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 cm Gingembre frais; 1 tige Citronnelle; 1 piece Curcuma moulu; 1 c. à soupe Sauce soja ou sauce nuoc-mam; 1 c. à soupe Farine de riz; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à soupe Jus de citron vert; 4 branches Coriandre ou oignons verts; 1 au goût Sel; 1 au goût piment en poudre

Soupe birmane emblématique revisitée pour petit budget : un bouillon doré au curcuma, citronnelle et gingembre, où fondent des morceaux de poisson blanc sur un lit de vermicelles de riz. La farine de riz épaissit juste ce qu'il faut, le citron vert réveille le tout. Réconfortant, complet et prêt en 35 minutes.

1,55 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Filet de poisson blanc200 g
Vermicelles de riz secs100 g
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Gingembre frais1 cm
Citronnelle1 tige
Curcuma moulu1 piece
Sauce soja ou sauce nuoc-mam1 c. à soupe
Farine de riz1 c. à soupe
Huile végétale1 c. à soupe
Jus de citron vert1 c. à soupe
Coriandre ou oignons verts4 branches
Sel1 au goût
piment en poudre1 au goût

Préparation

1Réhydratez les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez et réservez.
2Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et le gingembre. Écrasez la tige de citronnelle avec le plat d'un couteau pour libérer son parfum.
3Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le curcuma et mélangez 30 secondes.
4Versez 700 ml d'eau, ajoutez la citronnelle et la sauce soja (ou nuoc-mam). Portez à ébullition puis laissez frémir 10 minutes.
5Délayez la farine de riz dans un peu d'eau froide, versez-la dans le bouillon en remuant : il va légèrement épaissir au bout de 2 minutes.
6Coupez le poisson en gros morceaux et plongez-les dans le bouillon frémissant 5 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache.
7Retirez la citronnelle. Salez, ajoutez le piment en poudre selon votre goût et le jus de citron vert.
8Répartissez les vermicelles dans deux bols, versez le bouillon et le poisson par-dessus, puis parsemez de coriandre ou d'oignons verts ciselés. Servez bien chaud.