Soupe de poisson aux vermicelles de riz façon mohinga simplifié

Préparation

1. 1.Réhydratez les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez et réservez.
2. 2.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et le gingembre. Écrasez la tige de citronnelle avec le plat d'un couteau pour libérer son parfum.
3. 3.Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le curcuma et mélangez 30 secondes.
4. 4.Versez 700 ml d'eau, ajoutez la citronnelle et la sauce soja (ou nuoc-mam). Portez à ébullition puis laissez frémir 10 minutes.
5. 5.Délayez la farine de riz dans un peu d'eau froide, versez-la dans le bouillon en remuant : il va légèrement épaissir au bout de 2 minutes.
6. 6.Coupez le poisson en gros morceaux et plongez-les dans le bouillon frémissant 5 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache.
7. 7.Retirez la citronnelle. Salez, ajoutez le piment en poudre selon votre goût et le jus de citron vert.
8. 8.Répartissez les vermicelles dans deux bols, versez le bouillon et le poisson par-dessus, puis parsemez de coriandre ou d'oignons verts ciselés. Servez bien chaud.