Dîner

Mohinga Simplifié (Soupe de Nouilles au Poisson)

Name: Mohinga Simplifié (Soupe de Nouilles au Poisson)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Filet de poisson blanc; 100 g Nouilles de riz fines; 600 ml Bouillon de poisson; 1 tige (ou 1 c. à café Citronnelle fraîche ou séchée; 2 cm Gingembre frais; 2 gousses Ail; 1 piece Oignon; 2 c. à soupe Farine de pois chiches; 1 c. à soupe Sauce nuoc-mâm; 1 pincée Piment rouge séché; 2 tiges Oignon vert; 1 piece Citron vert

Une version express du plat national birman : un bouillon de poisson parfumé à la citronnelle, au gingembre et à l'ail, lié à la farine de pois chiche pour une texture crémeuse. Servi sur des nouilles de riz fondantes, relevé de nuoc-mâm et d'un trait de citron vert. Réconfortant, complet et vraiment économique.

1,75 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Filet de poisson blanc200 g
Nouilles de riz fines100 g
Bouillon de poisson600 ml
Citronnelle fraîche ou séchée1 tige (ou 1 c. à café
Gingembre frais2 cm
Ail2 gousses
Oignon1 piece
Farine de pois chiches2 c. à soupe
Sauce nuoc-mâm1 c. à soupe
Piment rouge séché1 pincée
Oignon vert2 tiges
Citron vert1 piece

Préparation

1Émincez l'oignon, hachez l'ail et le gingembre. Coupez la citronnelle en fines rondelles (ou mesurez 1 c. à café si séchée). Émincez l'oignon vert en gardant le vert pour la fin.
2Dans une casserole, faites revenir l'oignon 3 min dans un filet d'huile. Ajoutez l'ail, le gingembre, la citronnelle et le piment séché, puis laissez parfumer 1 min.
3Délayez la farine de pois chiche dans un peu de bouillon froid pour éviter les grumeaux, puis versez ce mélange dans la casserole avec le reste du bouillon de poisson. Portez à frémissement.
4Coupez le filet de poisson blanc en gros morceaux et plongez-les dans le bouillon. Laissez cuire 8 à 10 min à feu doux, jusqu'à ce que le poisson s'effiloche. Ajoutez le nuoc-mâm.
5Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet (3 à 5 min), puis égouttez-les.
6Répartissez les nouilles dans deux bols, versez le bouillon et le poisson par-dessus. Parsemez d'oignon vert et servez avec des quartiers de citron vert à presser.