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Petit-déj

Soupe de nouilles au poisson façon mohinga simplifié

Une version express du plat national birman : un bouillon de poisson parfumé à la citronnelle, au gingembre et à l'ail, lié à la farine de pois chiche pour une texture crémeuse. Servi sur des nouilles de riz fondantes, relevé de nuoc-mâm et d'un trait de citron vert. Réconfortant, complet et vraiment économique.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, hachez l'ail et le gingembre. Coupez la citronnelle en fines rondelles (ou mesurez 1 c. à café si séchée). Émincez l'oignon vert en gardant le vert pour la fin.
  2. 2.Dans une casserole, faites revenir l'oignon 3 min dans un filet d'huile. Ajoutez l'ail, le gingembre, la citronnelle et le piment séché, puis laissez parfumer 1 min.
  3. 3.Délayez la farine de pois chiche dans un peu de bouillon froid pour éviter les grumeaux, puis versez ce mélange dans la casserole avec le reste du bouillon de poisson. Portez à frémissement.
  4. 4.Coupez le filet de poisson blanc en gros morceaux et plongez-les dans le bouillon. Laissez cuire 8 à 10 min à feu doux, jusqu'à ce que le poisson s'effiloche. Ajoutez le nuoc-mâm.
  5. 5.Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet (3 à 5 min), puis égouttez-les.
  6. 6.Répartissez les nouilles dans deux bols, versez le bouillon et le poisson par-dessus. Parsemez d'oignon vert et servez avec des quartiers de citron vert à presser.

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