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Dîner

Mohinga simplifié

Notre version express du plat national birman : un bouillon doré au curcuma et à la citronnelle, lié à la farine de pois chiches et garni de maquereau en boîte. Sur un lit de vermicelles de riz, relevé d'un trait de citron vert, c'est un repas complet et réconfortant pour deux, sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Écrasez la boîte de maquereau à la fourchette en réservant son jus.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 3 à 4 minutes, puis ajoutez le curcuma et la citronnelle. Poursuivez 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
  3. 3.Versez les 600 ml d'eau et le jus du maquereau, ajoutez la sauce poisson (ou le sel), et portez à frémissement.
  4. 4.Délayez la farine de pois chiches dans un petit bol avec 4 c. à soupe de bouillon prélevé, puis reversez ce mélange dans la casserole en fouettant. Laissez épaissir 8 à 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  5. 5.Ajoutez le maquereau émietté dans le bouillon et laissez mijoter 3 minutes de plus.
  6. 6.Pendant ce temps, plongez les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau bouillante 3 à 4 minutes, puis égouttez-les.
  7. 7.Répartissez les vermicelles dans deux bols, versez le bouillon au maquereau par-dessus et pressez le jus de citron vert. Servez aussitôt, bien chaud.

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