Déjeuner

Mofongo con Vegetales (Porto Rico)

Name: Mofongo con Vegetales (Porto Rico)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 piece Plantains verts; 4 gousses Ail; 150 ml + 2 c. à soupe Huile végétale; 1.5 c. à café Sel; 2 piece Tomates; 1 piece Poivron rouge; 1 piece Oignon; 1 piece Piment; 150 ml Bouillon de légumes; 1 piece Origan; 15 g Coriandre

Mofongo de plantains verts écrasés à l'ail, servi avec une poêlée de tomates, poivron et oignon mijotée dans un bouillon relevé. Un plat portoricain rassasiant et économique, plein de saveurs, parfait pour un dîner de la semaine sans se ruiner.

1,20 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Plantains verts2 piece
Ail4 gousses
Huile végétale150 ml + 2 c. à soupe
Sel1.5 c. à café
Tomates2 piece
Poivron rouge1 piece
Oignon1 piece
Piment1 piece
Bouillon de légumes150 ml
Origan1 piece
Coriandre15 g

Préparation

1Épluchez les 2 plantains verts et coupez-les en rondelles de 2 cm. Salez avec 1/2 c. à café de sel.
2Faites chauffer les 150 ml d'huile dans une poêle et faites frire les rondelles de plantain 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Égouttez sur du papier absorbant.
3Écrasez 2 gousses d'ail avec 1/2 c. à café de sel au fond d'un mortier (ou d'un grand bol).
4Ajoutez les plantains frits chauds et écrasez-les avec l'ail jusqu'à obtenir une purée grossière et compacte. Façonnez 2 dômes et réservez au chaud.
5Émincez l'oignon, le poivron rouge, le piment et les 2 gousses d'ail restantes. Coupez les tomates en dés.
6Faites revenir l'oignon, le poivron, le piment et l'ail dans les 2 c. à soupe d'huile 4 minutes, à feu moyen.
7Ajoutez les tomates, l'origan, le reste du sel et versez les 150 ml de bouillon de légumes. Laissez mijoter 6 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
8Nappez les dômes de mofongo de poêlée de légumes, parsemez de coriandre ciselée et servez aussitôt.