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Déjeuner

Mofongo con Vegetales (Porto Rico)

Mofongo de plantains verts écrasés à l'ail, servi avec une poêlée de tomates, poivron et oignon mijotée dans un bouillon relevé. Un plat portoricain rassasiant et économique, plein de saveurs, parfait pour un dîner de la semaine sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 2 plantains verts et coupez-les en rondelles de 2 cm. Salez avec 1/2 c. à café de sel.
  2. 2.Faites chauffer les 150 ml d'huile dans une poêle et faites frire les rondelles de plantain 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Égouttez sur du papier absorbant.
  3. 3.Écrasez 2 gousses d'ail avec 1/2 c. à café de sel au fond d'un mortier (ou d'un grand bol).
  4. 4.Ajoutez les plantains frits chauds et écrasez-les avec l'ail jusqu'à obtenir une purée grossière et compacte. Façonnez 2 dômes et réservez au chaud.
  5. 5.Émincez l'oignon, le poivron rouge, le piment et les 2 gousses d'ail restantes. Coupez les tomates en dés.
  6. 6.Faites revenir l'oignon, le poivron, le piment et l'ail dans les 2 c. à soupe d'huile 4 minutes, à feu moyen.
  7. 7.Ajoutez les tomates, l'origan, le reste du sel et versez les 150 ml de bouillon de légumes. Laissez mijoter 6 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  8. 8.Nappez les dômes de mofongo de poêlée de légumes, parsemez de coriandre ciselée et servez aussitôt.

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