Déjeuner
Moambe Végétarien (Sauce aux Noix de Palme)
Moambe végétarien onctueux où le potimarron fondant et les pois chiches mijotent dans une sauce à la pâte de noix de palme, relevée d'ail, d'oignon et d'un piment. Un plat d'inspiration angolaise, chaleureux et économique, servi sur un lit de riz blanc pour deux personnes.
1,20 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Potimarron300 g
- Pois chiches en boîte300 g
- Pâte de noix de palme3 c. à soupe
- Oignon1 piece
- Ail4 gousses
- Bouillon de légumes400 ml
- Piment1 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 c. à café
- Riz blanc cuit200 g
Préparation
- 1Épluchez le potimarron, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon, hachez l'ail et fendez le piment en deux dans la longueur.
- 2Dans une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen et faites revenir l'oignon 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le piment et poursuivez 1 minute.
- 3Ajoutez les cubes de potimarron et faites-les colorer 3 minutes en remuant, puis délayez la pâte de noix de palme avec un peu de bouillon avant de l'incorporer dans la cocotte.
- 4Versez le reste du bouillon de légumes, salez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
- 5Égouttez et rincez les pois chiches, ajoutez-les à la sauce et prolongez la cuisson 8 minutes à découvert pour épaissir la moambe.
- 6Rectifiez l'assaisonnement, retirez le piment si vous préférez plus doux, et servez bien chaud sur le riz blanc cuit.