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Déjeuner

Sauce aux noix de palme façon moambe végétarien

Moambe végétarien onctueux où le potimarron fondant et les pois chiches mijotent dans une sauce à la pâte de noix de palme, relevée d'ail, d'oignon et d'un piment. Un plat d'inspiration angolaise, chaleureux et économique, servi sur un lit de riz blanc pour deux personnes.

Préparation

  1. 1.Épluchez le potimarron, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon, hachez l'ail et fendez le piment en deux dans la longueur.
  2. 2.Dans une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen et faites revenir l'oignon 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le piment et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Ajoutez les cubes de potimarron et faites-les colorer 3 minutes en remuant, puis délayez la pâte de noix de palme avec un peu de bouillon avant de l'incorporer dans la cocotte.
  4. 4.Versez le reste du bouillon de légumes, salez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
  5. 5.Égouttez et rincez les pois chiches, ajoutez-les à la sauce et prolongez la cuisson 8 minutes à découvert pour épaissir la moambe.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement, retirez le piment si vous préférez plus doux, et servez bien chaud sur le riz blanc cuit.

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