Déjeuner

Mizutaki (Fondue Japonaise Végétarienne)

Name: Mizutaki (Fondue Japonaise Végétarienne)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 800 ml Bouillon kombu; 200 g Tofu ferme; 6 piece Champignons shiitake; 80 g Champignons enoki; 150 g Chou chinois; 1 piece Carottes; 100 g Vermicelles de riz; 4 c. à soupe Sauce ponzu; 4 tiges Oignons verts; 4 c. à soupe Daikon râpé; 1 pour tremper Sauce soja; 1 c. à café Huile de sésame

Mizutaki végétarien réconfortant : un bouillon kombu délicat où mijotent tofu, shiitake, enoki et chou chinois. On pioche à la baguette, on trempe dans le ponzu au daikon, et on termine par les vermicelles gorgés de saveurs. Une fondue japonaise conviviale, légère et économique, parfaite pour deux à petit budget.

1,40 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Bouillon kombu800 ml
Tofu ferme200 g
Champignons shiitake6 piece
Champignons enoki80 g
Chou chinois150 g
Carottes1 piece
Vermicelles de riz100 g
Sauce ponzu4 c. à soupe
Oignons verts4 tiges
Daikon râpé4 c. à soupe
Sauce soja1 pour tremper
Huile de sésame1 c. à café

Préparation

1Portez le bouillon kombu (800 ml) à frémissement dans une grande casserole ou un caquelon, avec l'huile de sésame. Ne le faites pas bouillir violemment pour garder sa finesse.
2Pendant ce temps, coupez le tofu ferme (200 g) en cubes de 2 cm, émincez le chou chinois (150 g) en larges lanières et taillez la carotte en fines rondelles. Retirez le pied terreux des enoki et détachez-les, ôtez les pieds des shiitake.
3Disposez la carotte et les shiitake dans le bouillon, laissez cuire 5 minutes : ce sont les plus longs à s'attendrir.
4Ajoutez le tofu, le chou chinois et les enoki, puis poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes à petits frémissements, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
5Plongez les vermicelles de riz (100 g) dans le bouillon 3 à 4 minutes, le temps qu'ils deviennent souples et translucides.
6Préparez la sauce à tremper : répartissez le ponzu (4 c. à soupe) dans deux petits bols, ajoutez le daikon râpé et un filet de sauce soja.
7Parsemez d'oignons verts émincés et servez brûlant au centre de la table. Chacun pioche tofu, légumes et vermicelles à la baguette, puis les trempe dans le ponzu au daikon.