Misir Wat (Ragoût de Lentilles Corail Épicées)

Ingrédients

• Lentilles corail sèches180 g
• Oignon rouge1 gros
• Ail3 gousses
• Gingembre frais1 c. à café râpé
• Tomates pelées en boîte200 g
• Paprika doux2 c. à café
• Cumin moulu1 c. à café
• Coriandre moulue1 ½ c. à café
• Piment de Cayenne1 ½ c. à café
• Cannelle en poudre1 ¼ c. à café
• Huile végétale3 c. à soupe
• Eau400 ml
• Sel1 à votre goût
• Riz basmati ou pain pita150 g

Préparation

1. 1Rincez les lentilles corail à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau ressorte claire, puis laissez égoutter. Épluchez et hachez finement l'oignon rouge, écrasez l'ail et râpez le gingembre.
2. 2Faites chauffer les 3 c. à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez-le fondre 6 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
3. 3Incorporez l'ail et le gingembre, faites revenir 1 minute. Ajoutez le paprika, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne et la cannelle, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes sans les brûler.
4. 4Versez les tomates pelées en les écrasant à la cuillère, laissez mijoter 3 minutes pour concentrer la sauce.
5. 5Ajoutez les lentilles égouttées et les 400 ml d'eau. Mélangez, portez à frémissement puis baissez le feu et couvrez à demi.
6. 6Laissez cuire 18 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles se défassent et que le ragoût épaississe. Ajoutez un filet d'eau s'il attache.
7. 7Salez à votre goût en fin de cuisson. Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati (ou réchauffez les pains pita).
8. 8Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez le misir wat bien chaud, accompagné du riz ou du pita pour saucer.