Dîner
Minestrone della Longevità — Soupe des Centenaires Sardes
Minestrone de légumineuses, fenouil et petites pâtes façon Sardaigne : haricots blancs, pois chiches et légumes de saison mijotés dans un bouillon de tomate parfumé au thym et au laurier. Un plat complet, rassasiant et très économique, riche en fibres et en protéines végétales. La recette de la longévité, dans une assiette à petit prix.
1,40 € / personne50 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Haricots blancs en boîte150 g (poids égoutté)
- Pois chiches en boîte100 g (poids égoutté)
- Carotte1 piece
- Céleri1 branche
- Tomates pelées en boîte150 g
- Pomme de terre1 petite
- Fenouil1 piece
- Ail2 gousses
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Thym1 brin, 1 feuille
- laurier1 brin, 1 feuille
- Petites pâtes40 g
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Rincez et égouttez les haricots blancs et les pois chiches. Épluchez la carotte et la pomme de terre, puis coupez-les en petits dés. Émincez finement le céleri, le fenouil et l'ail.
- 2Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail, le céleri, la carotte et le fenouil, puis faites suer 5 minutes en remuant, sans coloration.
- 3Ajoutez les tomates pelées en les écrasant grossièrement à la cuillère, le thym et le laurier. Versez environ 700 ml d'eau, salez et poivrez, puis portez à frémissement.
- 4Incorporez la pomme de terre, les haricots blancs et les pois chiches. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5Ajoutez les petites pâtes et poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et le bouillon légèrement épaissi.
- 6Retirez le thym et le laurier. Rectifiez l'assaisonnement, versez dans deux bols et servez bien chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive.