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Dîner

Minestrone della Longevità — Soupe des Centenaires Sardes

Minestrone de légumineuses, fenouil et petites pâtes façon Sardaigne : haricots blancs, pois chiches et légumes de saison mijotés dans un bouillon de tomate parfumé au thym et au laurier. Un plat complet, rassasiant et très économique, riche en fibres et en protéines végétales. La recette de la longévité, dans une assiette à petit prix.

Préparation

  1. 1.Rincez et égouttez les haricots blancs et les pois chiches. Épluchez la carotte et la pomme de terre, puis coupez-les en petits dés. Émincez finement le céleri, le fenouil et l'ail.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail, le céleri, la carotte et le fenouil, puis faites suer 5 minutes en remuant, sans coloration.
  3. 3.Ajoutez les tomates pelées en les écrasant grossièrement à la cuillère, le thym et le laurier. Versez environ 700 ml d'eau, salez et poivrez, puis portez à frémissement.
  4. 4.Incorporez la pomme de terre, les haricots blancs et les pois chiches. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. 5.Ajoutez les petites pâtes et poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et le bouillon légèrement épaissi.
  6. 6.Retirez le thym et le laurier. Rectifiez l'assaisonnement, versez dans deux bols et servez bien chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive.

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