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Déjeuner

Hash de tofu et pommes de terre façon minchi végétarien

Minchi végétarien, un plat réconfortant de Macao revisité : du tofu ferme émietté et des dés de pommes de terre dorés, mijotés dans une sauce soja légèrement sucrée et parfumée au laurier. Le tout couronné d'un œuf au plat. Un repas complet, économique.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés d'environ 1 cm. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Émiettez le tofu ferme grossièrement à la main ou à la fourchette.
  2. 2.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les dés de pommes de terre 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Réservez-les.
  3. 3.Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d'huile, l'oignon et l'ail. Faites-les suer 2 à 3 minutes, puis ajoutez le tofu émietté et laissez-le colorer 4 à 5 minutes.
  4. 4.Ajoutez la sauce soja, la cassonade, la sauce Worcestershire, la feuille de laurier et un bon tour de poivre noir. Remettez les pommes de terre, mélangez et laissez mijoter 3 minutes pour que la sauce enrobe le tout. Retirez le laurier.
  5. 5.Dans une petite poêle, faites cuire les deux œufs au plat. Répartissez le minchi dans deux assiettes, déposez un œuf sur chaque portion et servez aussitôt.

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