Déjeuner

Migas (Pain Perdu aux Légumes du Portugal)

Name: Migas (Pain Perdu aux Légumes du Portugal)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Pain rassis; 100 ml Eau; 4 gousses Ail; 4 c. à soupe Huile d'olive; 1 piece Poivron rouge; 2 piece Tomates; 20 g Coriandre fraîche; 1 c. à café Sel; 1 piece Paprika

Migas portugaises, du pain rassis transformé en plat réconfortant et malin pour finir la semaine sans se ruiner. Ail doré, poivron et tomates fondus dans l'huile d'olive, le tout parfumé au paprika et à la coriandre : un régal rustique à moins de 2 € la part.

0,80 € / personne20 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Pain rassis200 g
Eau100 ml
Ail4 gousses
Huile d'olive4 c. à soupe
Poivron rouge1 piece
Tomates2 piece
Coriandre fraîche20 g
Sel1 c. à café
Paprika1 piece

Préparation

1Coupez le pain rassis en gros morceaux, arrosez-les de l'eau et laissez ramollir 5 minutes.
2Émincez l'ail, taillez le poivron rouge en lanières et coupez les tomates en petits dés.
3Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, puis faites dorer l'ail 1 minute sans le brûler.
4Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il s'attendrisse.
5Incorporez les tomates, le paprika et le sel, laissez compoter 3 minutes pour obtenir une base fondante.
6Ajoutez le pain égoutté et écrasez-le grossièrement à la fourchette pour l'imprégner des sucs.
7Mélangez sur feu vif 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les migas s'agglomèrent et accrochent légèrement.
8Hors du feu, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt, bien chaud.