← Toutes les recettes
Déjeuner

Migas (Pain Perdu aux Légumes du Portugal)

Migas portugaises, du pain rassis transformé en plat réconfortant et malin pour finir la semaine sans se ruiner. Ail doré, poivron et tomates fondus dans l'huile d'olive, le tout parfumé au paprika et à la coriandre : un régal rustique.

Préparation

  1. 1.Coupez le pain rassis en gros morceaux, arrosez-les de l'eau et laissez ramollir 5 minutes.
  2. 2.Émincez l'ail, taillez le poivron rouge en lanières et coupez les tomates en petits dés.
  3. 3.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, puis faites dorer l'ail 1 minute sans le brûler.
  4. 4.Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il s'attendrisse.
  5. 5.Incorporez les tomates, le paprika et le sel, laissez compoter 3 minutes pour obtenir une base fondante.
  6. 6.Ajoutez le pain égoutté et écrasez-le grossièrement à la fourchette pour l'imprégner des sucs.
  7. 7.Mélangez sur feu vif 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les migas s'agglomèrent et accrochent légèrement.
  8. 8.Hors du feu, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt, bien chaud.

Recettes similaires