← Toutes les recettes
Dîner

Migas à l'Alentejana (Migas de Pain Végétariennes)

Migas à l'Alentejana, un grand classique du sud du Portugal qui transforme du pain rassis en plat réconfortant. Le pain s'imprègne d'ail doré et d'huile d'olive, se relève au poivron rouge et à la coriandre fraîche. Un repas malin, presque zéro déchet. Servez avec un œuf frit pour caler les grosses faims.

Préparation

  1. 1.Émiettez le pain rassis dans un grand saladier, arrosez-le des 100 ml d'eau et mélangez pour l'humidifier légèrement. Laissez gonfler 5 minutes.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les 4 gousses d'ail. Lavez le poivron rouge, retirez le pédoncule et les graines, puis taillez-le en petits dés.
  3. 3.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et laissez-le blondir 1 minute sans le brûler, puis ajoutez les dés de poivron et faites-les revenir 4 à 5 minutes.
  4. 4.Incorporez le pain humidifié dans la poêle. Salez, poivrez et travaillez le mélange à la cuillère en bois pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une masse compacte et légèrement dorée.
  5. 5.Ciselez la coriandre fraîche et incorporez-la hors du feu. Rectifiez l'assaisonnement.
  6. 6.Répartissez les migas dans deux assiettes et, si vous le souhaitez, couronnez chaque portion d'un œuf frit. Servez aussitôt, bien chaud.

Recettes similaires