Dîner
Migas à l'Alentejana (Migas de Pain Végétariennes)
Migas à l'Alentejana, un grand classique du sud du Portugal qui transforme du pain rassis en plat réconfortant. Le pain s'imprègne d'ail doré et d'huile d'olive, se relève au poivron rouge et à la coriandre fraîche. Un repas malin, presque zéro déchet, moins de 1 € la portion. Servez avec un œuf frit pour caler les grosses faims.
0,80 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Pain rassis150 g
- Ail4 gousses
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Eau100 ml
- Sel1 c. à café
- Poivre1 qsp
- Coriandre fraîche20 g
- Poivron rouge1 piece
- Oeufs frits2 optionnel
Préparation
- 1Émiettez le pain rassis dans un grand saladier, arrosez-le des 100 ml d'eau et mélangez pour l'humidifier légèrement. Laissez gonfler 5 minutes.
- 2Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les 4 gousses d'ail. Lavez le poivron rouge, retirez le pédoncule et les graines, puis taillez-le en petits dés.
- 3Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et laissez-le blondir 1 minute sans le brûler, puis ajoutez les dés de poivron et faites-les revenir 4 à 5 minutes.
- 4Incorporez le pain humidifié dans la poêle. Salez, poivrez et travaillez le mélange à la cuillère en bois pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une masse compacte et légèrement dorée.
- 5Ciselez la coriandre fraîche et incorporez-la hors du feu. Rectifiez l'assaisonnement.
- 6Répartissez les migas dans deux assiettes et, si vous le souhaitez, couronnez chaque portion d'un œuf frit. Servez aussitôt, bien chaud.