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Déjeuner

Mesir Wot — Ragoût de Lentilles Rouge Épicé

Ragoût de lentilles corail éthiopien, mijoté avec oignon fondu, ail, gingembre et un mélange d'épices fumées. Un plat végétarien nourrissant, ultra-économique, servi avec un pain pita moelleux ou du riz blanc. Le confort chaleureux des grandes tablées, sans faire flamber le budget.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau ressorte transparente, puis égouttez-les.
  2. 2.Émincez finement le gros oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre.
  3. 3.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une casserole et faites suer l'oignon 6 à 7 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré.
  4. 4.Ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin, le paprika fumé, la coriandre et une pincée de piment de Cayenne. Mélangez 1 minute pour réveiller les épices.
  5. 5.Versez les tomates pelées en les écrasant à la cuillère, puis laissez épaissir 3 minutes.
  6. 6.Incorporez les lentilles avec environ 400 mL d'eau chaude, salez, portez à frémissement.
  7. 7.Couvrez et laissez mijoter 18 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles se défassent en purée épaisse. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
  8. 8.Rectifiez le sel et le piment, puis servez chaud avec le pain pita tiède ou le riz blanc.

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