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Dîner

Soupe lentilles rouges façon mercimek çorbası (Turquie)

La soupe qui réchauffe pour trois fois rien : des lentilles corail fondantes, mixées avec oignon, carotte et tomate en un velouté doré et parfumé au cumin. Un beurre au paprika versé au dernier moment et un trait de citron réveillent le tout. Rassasiant, économique.

Préparation

  1. 1.Rincez les 150 g de lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez-les.
  2. 2.Émincez l'oignon, râpez grossièrement la carotte, hachez l'ail et coupez la tomate en petits dés.
  3. 3.Dans une casserole, faites revenir l'oignon 3 minutes dans un peu d'huile, ajoutez l'ail, la carotte et la tomate, puis prolongez 2 minutes.
  4. 4.Versez les lentilles, 1 c. à café de cumin, le paprika et le sel, mélangez, puis ajoutez les 700 ml de bouillon chaud.
  5. 5.Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et la carotte soient bien tendres.
  6. 6.Mixez la soupe au mixeur plongeant pour obtenir un velouté lisse ; allongez d'un peu d'eau chaude si elle est trop épaisse.
  7. 7.Faites fondre le beurre dans une petite poêle, retirez du feu, ajoutez le piment rouge séché émietté et le reste du cumin pour parfumer.
  8. 8.Servez la soupe bien chaude, nappez du beurre épicé, parsemez de menthe séchée et accompagnez de quartiers de citron à presser.

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