Déjeuner
Menestra de Lentejas con Arroz (Ragoût de Lentilles au Riz)
Menestra de lentejas typiquement équatorienne : des lentilles mijotées dans un sofrito d'oignon rouge, poivron et tomate relevé au cumin et au curcuma, servies sur un riz blanc bien nacré. Un plat complet, nourrissant et vraiment économique, qui cale deux belles assiettes pour presque rien.
1,10 € / personne40 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Lentilles vertes ou brunes150 g
- Riz blanc160 g (sec)
- Oignon rouge1 piece
- Poivron vert1 piece
- Tomate1 piece
- Ail2 gousses
- Cumin moulu1 c. à café
- Origan séché1 piece
- Paprika ou piment doux1 piece
- Curcuma moulu1 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Eau500 ml + 300 ml (pour le
- Sel1 au goût
- Coriandre fraîche1 quelques feuilles
Préparation
- 1Rincez les lentilles à l'eau claire. Versez-les dans une casserole avec 500 ml d'eau, portez à ébullition puis laissez frémir 25 à 30 min à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez seulement en fin de cuisson.
- 2Pendant ce temps, rincez le riz. Mettez-le dans une autre casserole avec 300 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 12 à 15 min, jusqu'à absorption complète. Coupez le feu et laissez reposer.
- 3Émincez finement l'oignon rouge, l'ail, le poivron vert et coupez la tomate en petits dés. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et le poivron 5 min à feu moyen.
- 4Ajoutez l'ail, le cumin, l'origan, le paprika et le curcuma. Mélangez 1 min pour réveiller les épices, puis incorporez la tomate et laissez compoter 5 min jusqu'à obtenir un sofrito fondant.
- 5Versez ce sofrito sur les lentilles égouttées de leur excès d'eau (gardez un peu de jus pour la texture). Mélangez et laissez mijoter 5 min pour que les saveurs se lient. Rectifiez le sel.
- 6Servez les lentilles bien chaudes à côté ou sur le riz. Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de déguster.