Déjeuner
Mee Goreng végétarien (Nouilles sautées épicées au tofu)
Mee goreng végétarien, la street food de Singapour version budget serré : des nouilles sautées au tofu doré, laquées d'une sauce soja sucrée relevée au sambal et adoucie d'une pointe de ketchup. Chou croquant, germes de soja et un trait de citron pour réveiller le tout. Prêt en 25 minutes, sans se ruiner.
1,60 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Nouilles aux œufs fraîches ou sèches200 g
- Tofu ferme150 g
- Chou blanc100 g
- Germes de soja80 g
- Oignon vert3 tiges
- Ail3 gousses
- Sauce soja2 c. à soupe
- Sauce soja sucrée ou sauce soja + 1 c. à soupe de sucre2 c. à soupe
- Ketchup1 c. à soupe
- Sambal oelek ou piment en pâte1 c. à café
- Huile végétale2 c. à soupe
- Jus de citron1 c. à soupe
Préparation
- 1Égouttez le tofu, épongez-le puis coupez-le en cubes de 2 cm. Émincez le chou blanc en fines lanières, hachez l'ail et détaillez les oignons verts en tronçons en séparant le blanc du vert.
- 2Si vos nouilles sont sèches, faites-les cuire selon le paquet, égouttez et réservez. Fraîches, détachez-les simplement à la main.
- 3Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce soja sucrée, le ketchup et le sambal oelek pour obtenir la sauce.
- 4Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Saisissez les cubes de tofu 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent sur les faces, puis réservez-les.
- 5Ajoutez la dernière cuillère d'huile, faites revenir l'ail et le blanc des oignons verts 30 secondes, puis jetez le chou et sautez 2 minutes en remuant.
- 6Ajoutez les nouilles, le tofu et la sauce. Mélangez vivement 2 minutes pour bien enrober, puis incorporez les germes de soja et laissez-les juste tiédir sans les ramollir.
- 7Hors du feu, arrosez du jus de citron, parsemez du vert des oignons et servez aussitôt bien chaud.