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Déjeuner

Nouilles sautées épicées au tofu façon mee goreng végétarien

Mee goreng végétarien, la street food de Singapour version budget serré : des nouilles sautées au tofu doré, laquées d'une sauce soja sucrée relevée au sambal et adoucie d'une pointe de ketchup. Chou croquant, germes de soja et un trait de citron pour réveiller le tout. Sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Égouttez le tofu, épongez-le puis coupez-le en cubes de 2 cm. Émincez le chou blanc en fines lanières, hachez l'ail et détaillez les oignons verts en tronçons en séparant le blanc du vert.
  2. 2.Si vos nouilles sont sèches, faites-les cuire selon le paquet, égouttez et réservez. Fraîches, détachez-les simplement à la main.
  3. 3.Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce soja sucrée, le ketchup et le sambal oelek pour obtenir la sauce.
  4. 4.Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Saisissez les cubes de tofu 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent sur les faces, puis réservez-les.
  5. 5.Ajoutez la dernière cuillère d'huile, faites revenir l'ail et le blanc des oignons verts 30 secondes, puis jetez le chou et sautez 2 minutes en remuant.
  6. 6.Ajoutez les nouilles, le tofu et la sauce. Mélangez vivement 2 minutes pour bien enrober, puis incorporez les germes de soja et laissez-les juste tiédir sans les ramollir.
  7. 7.Hors du feu, arrosez du jus de citron, parsemez du vert des oignons et servez aussitôt bien chaud.

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