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Déjeuner

Riz soufflé au niébé sénégalais façon mbaxal bu sop

Un plat sénégalais réconfortant où le riz brisé mijote avec le niébé fondant dans une base de tomate parfumée à l'ail et au laurier. L'huile de palme lui donne sa couleur dorée et son goût rond, le piment un coup de chaleur maîtrisé. Un repas complet, riche en protéines végétales, pour deux à moins de rien.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail. Égouttez et rincez les haricots niébé sous l'eau froide.
  2. 2.Faites chauffer l'huile de palme dans une cocotte à feu moyen, puis faites-y suer l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. 3.Ajoutez l'ail, les tomates en boîte, les feuilles de laurier et le piment entier. Laissez mijoter 5 minutes en écrasant grossièrement les tomates.
  4. 4.Versez le riz brisé et remuez 1 minute pour bien l'enrober de sauce.
  5. 5.Ajoutez le bouillon de légumes chaud et le sel, portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 15 minutes.
  6. 6.Incorporez les haricots niébé égouttés, remuez délicatement et poursuivez la cuisson à couvert 5 minutes, jusqu'à absorption du bouillon.
  7. 7.Retirez le laurier et le piment, laissez reposer 2 minutes hors du feu, puis servez bien chaud.

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