Dîner
Matoke (Bananes Vertes Mijotées, Ouganda / Rwanda)
Matoke ougandais malin et fauché : des bananes vertes fondantes mijotées dans une sauce tomate-oignon liée au beurre de cacahuète. Un plat végétarien nourrissant, relevé d'une pointe de piment et parfumé à la coriandre fraîche, prêt en 30 minutes pour deux à moins de rien.
1,00 € / personne30 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Bananes vertes de cuisson4 piece
- Oignons1 piece
- Tomates2 piece
- Ail2 gousses
- Beurre de cacahuète2 c. à soupe
- Bouillon de légumes200 ml
- Piment1 piece
- Huile végétale1 c. à soupe
- Sel1.5 c. à café
- Coriandre15 g
Préparation
- 1Épluchez les 4 bananes vertes (frottez vos mains d'huile, la peau colle), coupez-les en tronçons de 3 cm et plongez-les dans un bol d'eau froide le temps de préparer le reste.
- 2Émincez l'oignon, hachez finement l'ail et les 2 tomates, et fendez le piment (retirez les graines pour moins de feu).
- 3Faites chauffer la cuillère d'huile dans une casserole, faites-y suer l'oignon 3 min, puis ajoutez l'ail et le piment 1 min de plus.
- 4Ajoutez les tomates et laissez compoter 5 min à feu moyen jusqu'à ce qu'elles se défassent.
- 5Égouttez les bananes, ajoutez-les dans la casserole avec le bouillon de légumes et le sel, couvrez et laissez mijoter 15 min.
- 6Délayez le beurre de cacahuète avec quelques cuillères de jus de cuisson, reversez dans la casserole et mélangez pour lier la sauce ; poursuivez 3 à 4 min à découvert jusqu'à ce que les bananes soient tendres.
- 7Rectifiez le sel, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud.