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Dîner

Bananes vertes mijotées façon matoke (Ouganda / Rwanda)

Matoke ougandais malin et fauché : des bananes vertes fondantes mijotées dans une sauce tomate-oignon liée au beurre de cacahuète. Un plat végétarien nourrissant, relevé d'une pointe de piment et parfumé à la coriandre fraîche pour deux à moins de rien.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 4 bananes vertes (frottez vos mains d'huile, la peau colle), coupez-les en tronçons de 3 cm et plongez-les dans un bol d'eau froide le temps de préparer le reste.
  2. 2.Émincez l'oignon, hachez finement l'ail et les 2 tomates, et fendez le piment (retirez les graines pour moins de feu).
  3. 3.Faites chauffer la cuillère d'huile dans une casserole, faites-y suer l'oignon 3 min, puis ajoutez l'ail et le piment 1 min de plus.
  4. 4.Ajoutez les tomates et laissez compoter 5 min à feu moyen jusqu'à ce qu'elles se défassent.
  5. 5.Égouttez les bananes, ajoutez-les dans la casserole avec le bouillon de légumes et le sel, couvrez et laissez mijoter 15 min.
  6. 6.Délayez le beurre de cacahuète avec quelques cuillères de jus de cuisson, reversez dans la casserole et mélangez pour lier la sauce ; poursuivez 3 à 4 min à découvert jusqu'à ce que les bananes soient tendres.
  7. 7.Rectifiez le sel, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud.

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