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Déjeuner

Bananes vertes cuites à l'ougandaise façon matoke

Le matoke ougandais mijote les bananes plantains vertes jusqu'à ce qu'elles fondent dans une sauce tomate parfumée à l'ail et au curcuma. Un plat réconfortant, nourrissant et très économique, qui cale bien pour deux à moindre coût.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 4 bananes vertes sous un filet d'eau (leur sève colle), puis coupez-les en gros tronçons de 3 cm.
  2. 2.Émincez l'oignon, hachez les 3 gousses d'ail, taillez le poivron vert en lanières et coupez les 3 tomates en dés.
  3. 3.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une cocotte et faites-y blondir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez l'ail et le poivron encore 2 minutes.
  4. 4.Ajoutez les tomates et le curcuma, salez avec la c. à café de sel, et laissez compoter 5 minutes en écrasant les tomates à la cuillère.
  5. 5.Déposez les tronçons de bananes, versez les 300 ml de bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
  6. 6.Vérifiez la cuisson : les bananes doivent être tendres à la fourchette. Écrasez-en quelques-unes pour épaissir la sauce, rectifiez le sel et servez chaud.

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