Bananes plantains cuites en sauce ougandaise façon matoke

Préparation

1. 1.Épluchez les 4 plantains verts (incisez la peau dans la longueur pour la retirer facilement), coupez-les en gros tronçons de 3 cm et plongez-les aussitôt dans un bol d'eau froide pour éviter qu'ils noircissent.
2. 2.Émincez l'oignon, hachez les 2 gousses d'ail, épépinez et coupez le poivron vert en dés, et concassez les 2 tomates.
3. 3.Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole, faites-y revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le poivron et poursuivez 2 minutes.
4. 4.Incorporez les tomates concassées et le curcuma, salez avec 1,5 c. à café de sel, et laissez compoter 5 minutes à feu moyen en écrasant les tomates à la cuillère.
5. 5.Égouttez les plantains et déposez-les dans la casserole, puis versez les 200 ml de bouillon de légumes : le liquide doit affleurer les morceaux.
6. 6.Couvrez et laissez mijoter 18 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les plantains soient tendres et se percent facilement à la fourchette.
7. 7.Délayez les 2 c. à soupe de beurre de cacahuète dans une louche de sauce chaude, puis reversez le tout dans la casserole et mélangez délicatement pour épaissir la sauce.
8. 8.Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche ciselée (15 g) et servez bien chaud.