Déjeuner
Matoke (Bananes Plantains Cuites en Sauce Ougandaise)
Servez le matoke ougandais dans son écrin de bananes plantains fondantes, nappées d'une sauce tomate onctueuse relevée au beurre de cacahuète. Un plat réconfortant et rassasiant, végétarien et minuscule côté budget, qui transforme quatre plantains verts en repas généreux pour deux.
1,00 € / personne35 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Plantains verts4 piece
- Tomates2 piece
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Poivron vert1 piece
- Beurre de cacahuète2 c. à soupe
- Bouillon de légumes200 ml
- Curcuma1 piece
- Sel1.5 c. à café
- Coriandre15 g
- Huile végétale1 c. à soupe
Préparation
- 1Épluchez les 4 plantains verts (incisez la peau dans la longueur pour la retirer facilement), coupez-les en gros tronçons de 3 cm et plongez-les aussitôt dans un bol d'eau froide pour éviter qu'ils noircissent.
- 2Émincez l'oignon, hachez les 2 gousses d'ail, épépinez et coupez le poivron vert en dés, et concassez les 2 tomates.
- 3Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole, faites-y revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le poivron et poursuivez 2 minutes.
- 4Incorporez les tomates concassées et le curcuma, salez avec 1,5 c. à café de sel, et laissez compoter 5 minutes à feu moyen en écrasant les tomates à la cuillère.
- 5Égouttez les plantains et déposez-les dans la casserole, puis versez les 200 ml de bouillon de légumes : le liquide doit affleurer les morceaux.
- 6Couvrez et laissez mijoter 18 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les plantains soient tendres et se percent facilement à la fourchette.
- 7Délayez les 2 c. à soupe de beurre de cacahuète dans une louche de sauce chaude, puis reversez le tout dans la casserole et mélangez délicatement pour épaissir la sauce.
- 8Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche ciselée (15 g) et servez bien chaud.