Dîner
Matapa (Ragoût de Feuilles Vertes aux Arachides et Lait de Coco)
Un plat mozambicain réconfortant où les épinards mijotent doucement dans un lait de coco onctueux, épaissis par des cacahuètes moulues qui apportent du corps et des protéines. Économique et nourrissant, il se déguste sur un riz blanc bien chaud. Comptez moins de 2 € par personne.
1,50 € / personne50 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Épinards frais300 g
- Lait de coco200 ml
- Cacahuètes80 g
- Ail3 gousses
- Oignon1 petit
- Huile neutre1 c. à soupe
- Sel1 PM
- Riz blanc200 g
- Coriandre fraîche1 quelques tiges
Préparation
- 1Rincez le riz à l'eau claire, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau salée selon les indications du paquet (environ 12 min). Égouttez et réservez au chaud.
- 2Mixez ou pilez les cacahuètes jusqu'à obtenir une poudre grossière, presque une pâte. Réservez.
- 3Épluchez et émincez finement l'oignon. Pelez et écrasez les 3 gousses d'ail.
- 4Lavez soigneusement les épinards, retirez les grosses tiges, puis ciselez-les grossièrement.
- 5Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 4 à 5 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et laissez parfumer 1 min.
- 6Ajoutez les épinards par poignées, en remuant, jusqu'à ce qu'ils réduisent (environ 4 min).
- 7Versez le lait de coco et incorporez les cacahuètes moulues. Salez. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- 8Laissez mijoter à feu doux 15 à 20 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
- 9Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud sur le riz.