← Toutes les recettes
Dîner

Légumes au coco façon matapa de coco (Mozambique)

Un plat mozambicain généreux où les épinards fondent dans un lait de coco parfumé à l'ail, au gingembre et au piment. Les arachides broyées apportent du corps et une note torréfiée qui tient au corps sans exploser le budget. Servi sur du riz, c'est complet, végétal et réconfortant.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, hachez l'ail, râpez le gingembre et coupez les tomates en petits dés. Fendez le piment (retirez les graines pour un plat plus doux).
  2. 2.Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. 3.Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment, puis laissez parfumer 1 minute sans cesser de remuer.
  4. 4.Incorporez les tomates en dés et laissez-les compoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles se défassent.
  5. 5.Versez le lait de coco et les arachides broyées, salez, puis portez à léger frémissement en mélangeant pour lisser la sauce.
  6. 6.Ajoutez les épinards par poignées, en les laissant tomber avant d'en remettre. Couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux.
  7. 7.Rectifiez le sel, laissez la sauce épaissir 2 minutes à découvert, puis servez bien chaud sur le riz blanc.

Recettes similaires