Purée de lentilles épicées façon masoor dal

Préparation

1. 1.Rincez les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau devienne limpide, puis égouttez-les. Émincez l'oignon, hachez l'ail, râpez le gingembre et coupez la tomate en petits dés.
2. 2.Versez les lentilles dans une casserole avec les 600 ml d'eau, le curcuma et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une purée souple.
3. 3.Pendant ce temps, rincez le riz basmati et faites-le cuire dans un volume d'eau salée selon les indications du paquet (environ 10-12 minutes), puis égouttez et réservez à couvert.
4. 4.Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes, puis faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. 5.Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment de Cayenne, mélangez 30 secondes, puis incorporez la tomate et laissez compoter 3 à 4 minutes.
6. 6.Versez ce tarka parfumé dans les lentilles, mélangez bien et laissez mijoter encore 3 minutes. Rectifiez le sel, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud sur le riz basmati.