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Dîner

Aubergines grillées irakiennes façon masgouf végétarien

Le masgouf, plat national irakien, revisité sans poisson : des aubergines fondantes grillées jusqu'à caramélisation, nappées d'une sauce vive au tamarin et à la grenade. Les épices douces (cumin, curcuma, paprika) et l'ail réveillent le tout. Un repas généreux et parfumé, végétarien et vraiment économique.

Préparation

  1. 1.Coupez les 2 aubergines en tranches épaisses d'environ 2 cm. Salez-les avec 1 c. à café de sel et laissez dégorger 5 minutes, puis épongez.
  2. 2.Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et hachez les 3 gousses d'ail. Coupez les 2 tomates en rondelles. Ciselez le persil.
  3. 3.Préparez la marinade : mélangez le jus de grenade, la pâte de tamarin, le cumin, le curcuma, le paprika, l'ail, 2 c. à soupe d'huile et le reste de sel.
  4. 4.Badigeonnez généreusement les tranches d'aubergine de marinade sur les deux faces.
  5. 5.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle ou un grill. Saisissez les aubergines 5 à 6 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres à cœur.
  6. 6.Ajoutez les rondelles de tomate et l'oignon dans la poêle pour les 3 dernières minutes, afin qu'ils confisent légèrement.
  7. 7.Dressez les aubergines nappées de tomates et d'oignon, arrosez du jus de cuisson et parsemez de persil frais. Servez chaud avec du riz ou du pain plat.

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