Dîner

Masgouf Végétarien (Aubergines Grillées Irakiennes)

Name: Masgouf Végétarien (Aubergines Grillées Irakiennes)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 piece Grandes aubergines; 2 piece Tomates; 1 piece Oignon; 2 c. à soupe Jus de grenade; 1 c. à café Pâte de tamarin; 1 piece Curcuma; 1 c. à café Cumin; 1 c. à café Paprika; 3 gousses Ail; 3 c. à soupe Huile végétale; 1.5 c. à café Sel; 15 g Persil

Le masgouf, plat national irakien, revisité sans poisson : des aubergines fondantes grillées jusqu'à caramélisation, nappées d'une sauce vive au tamarin et à la grenade. Les épices douces (cumin, curcuma, paprika) et l'ail réveillent le tout. Un repas généreux et parfumé, végétarien et vraiment économique.

1,00 € / personne30 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Grandes aubergines2 piece
Tomates2 piece
Oignon1 piece
Jus de grenade2 c. à soupe
Pâte de tamarin1 c. à café
Curcuma1 piece
Cumin1 c. à café
Paprika1 c. à café
Ail3 gousses
Huile végétale3 c. à soupe
Sel1.5 c. à café
Persil15 g

Préparation

1Coupez les 2 aubergines en tranches épaisses d'environ 2 cm. Salez-les avec 1 c. à café de sel et laissez dégorger 5 minutes, puis épongez.
2Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et hachez les 3 gousses d'ail. Coupez les 2 tomates en rondelles. Ciselez le persil.
3Préparez la marinade : mélangez le jus de grenade, la pâte de tamarin, le cumin, le curcuma, le paprika, l'ail, 2 c. à soupe d'huile et le reste de sel.
4Badigeonnez généreusement les tranches d'aubergine de marinade sur les deux faces.
5Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle ou un grill. Saisissez les aubergines 5 à 6 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres à cœur.
6Ajoutez les rondelles de tomate et l'oignon dans la poêle pour les 3 dernières minutes, afin qu'ils confisent légèrement.
7Dressez les aubergines nappées de tomates et d'oignon, arrosez du jus de cuisson et parsemez de persil frais. Servez chaud avec du riz ou du pain plat.