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Dîner

Mapo Tofu de Légumes (Version Végétarienne Pure)

Mapo tofu végétarien tout en douceur épicée : le tofu soyeux fond sous une sauce corsée à la pâte de haricots noirs, relevée de shiitakés fondants et de poivre du Sichuan. Un plat chinois complet, pour deux à petit prix.

Préparation

  1. 1.Coupez le tofu en cubes de 2 cm et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Émincez l'ail et le gingembre, hachez finement les shiitakés et séparez le blanc et le vert des oignons verts.
  2. 2.Dans un bol, délayez la maïzena dans le bouillon de légumes froid avec la sauce soja. Réservez ce mélange qui liera la sauce.
  3. 3.Faites chauffer l'huile végétale dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites revenir l'ail, le gingembre et le blanc des oignons verts 30 secondes, jusqu'à ce que ça embaume.
  4. 4.Ajoutez les shiitakés et faites-les sauter 3 minutes pour les colorer, puis incorporez la pâte de haricots noirs et l'huile de piment. Mélangez 1 minute.
  5. 5.Versez le bouillon délayé, portez à léger frémissement, puis glissez délicatement les cubes de tofu. Laissez mijoter 4 à 5 minutes sans trop remuer pour que la sauce épaississe et nappe le tofu.
  6. 6.Écrasez grossièrement le poivre du Sichuan et parsemez-le sur le plat. Rectifiez avec un peu de sauce soja si besoin.
  7. 7.Servez aussitôt, parsemé du vert des oignons verts. Accompagnez de riz blanc pour un repas complet.

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