Dîner
Mapo Tofu de Légumes (Version Végétarienne Pure)
Mapo tofu végétarien tout en douceur épicée : le tofu soyeux fond sous une sauce corsée à la pâte de haricots noirs, relevée de shiitakés fondants et de poivre du Sichuan. Un plat chinois complet, prêt en 20 minutes, pour deux à petit prix.
1,20 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Tofu soyeux ou mi-ferme300 g
- Champignons shiitake hachés fins100 g
- Pâte de haricots noirs1.5 c. à soupe
- Ail3 gousses
- Gingembre1.5 cm
- Bouillon de légumes200 ml
- Sauce soja1 c. à soupe
- Maïzena1 c. à soupe
- Huile végétale2 c. à soupe
- Oignons verts4 tiges
- Poivre du Sichuan1 c. à café
- Huile de piment1 c. à soupe
Préparation
- 1Coupez le tofu en cubes de 2 cm et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Émincez l'ail et le gingembre, hachez finement les shiitakés et séparez le blanc et le vert des oignons verts.
- 2Dans un bol, délayez la maïzena dans le bouillon de légumes froid avec la sauce soja. Réservez ce mélange qui liera la sauce.
- 3Faites chauffer l'huile végétale dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites revenir l'ail, le gingembre et le blanc des oignons verts 30 secondes, jusqu'à ce que ça embaume.
- 4Ajoutez les shiitakés et faites-les sauter 3 minutes pour les colorer, puis incorporez la pâte de haricots noirs et l'huile de piment. Mélangez 1 minute.
- 5Versez le bouillon délayé, portez à léger frémissement, puis glissez délicatement les cubes de tofu. Laissez mijoter 4 à 5 minutes sans trop remuer pour que la sauce épaississe et nappe le tofu.
- 6Écrasez grossièrement le poivre du Sichuan et parsemez-le sur le plat. Rectifiez avec un peu de sauce soja si besoin.
- 7Servez aussitôt, parsemé du vert des oignons verts. Accompagnez de riz blanc pour un repas complet.