Dîner
Mapo Doufu (Tofu Brûlant au Poivre du Sichuan)
Le mapo doufu express qui réchauffe un budget étudiant : des cubes de tofu soyeux fondants nappés d'une sauce rouge au doubanjiang, réveillée par le picotement du poivre du Sichuan. Ail, gingembre et oignon vert font tout le travail en 20 minutes, pour deux assiettes réconfortantes qui coûtent trois fois rien.
1,10 € / personne20 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Tofu soyeux300 g
- Doubanjiang ou miso + piment1.5 c. à soupe
- Bouillon de légumes150 ml
- Sauce soja1 c. à soupe
- Poivre du Sichuan1 c. à café
- Ail3 gousses
- Gingembre1 cm
- Huile végétale2 c. à soupe
- Maïzena1 c. à café
- Oignon vert3 tiges
Préparation
- 1Coupez le tofu soyeux en cubes de 2 cm et laissez-les patienter dans un bol. Émincez finement l'ail et le gingembre, puis séparez le blanc et le vert des oignons verts en les taillant en petits tronçons.
- 2Écrasez le poivre du Sichuan au pilon (ou avec le dos d'une cuillère) pour libérer son parfum citronné. Délayez la maïzena dans 2 c. à soupe d'eau froide et réservez ce mélange.
- 3Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre et le blanc d'oignon vert, faites revenir 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
- 4Ajoutez le doubanjiang (ou le miso mélangé au piment) et le poivre du Sichuan écrasé, remuez 30 secondes pour teinter l'huile de rouge.
- 5Versez le bouillon de légumes et la sauce soja, portez à petit frémissement. Déposez délicatement les cubes de tofu et laissez mijoter 4 minutes sans trop remuer pour ne pas les casser.
- 6Reversez la maïzena délayée, mélangez doucement et laissez épaissir 1 minute jusqu'à obtenir une sauce nappante et brillante.
- 7Parsemez du vert d'oignon vert et servez aussitôt, bien brûlant, avec un bol de riz blanc.