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Dîner

Tofu brûlant au poivre du Sichuan façon mapo doufu

Le mapo doufu express qui réchauffe un budget étudiant : des cubes de tofu soyeux fondants nappés d'une sauce rouge au doubanjiang, réveillée par le picotement du poivre du Sichuan. Ail, gingembre et oignon vert font tout le travail, pour deux assiettes réconfortantes qui coûtent trois fois rien.

Préparation

  1. 1.Coupez le tofu soyeux en cubes de 2 cm et laissez-les patienter dans un bol. Émincez finement l'ail et le gingembre, puis séparez le blanc et le vert des oignons verts en les taillant en petits tronçons.
  2. 2.Écrasez le poivre du Sichuan au pilon (ou avec le dos d'une cuillère) pour libérer son parfum citronné. Délayez la maïzena dans 2 c. à soupe d'eau froide et réservez ce mélange.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre et le blanc d'oignon vert, faites revenir 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
  4. 4.Ajoutez le doubanjiang (ou le miso mélangé au piment) et le poivre du Sichuan écrasé, remuez 30 secondes pour teinter l'huile de rouge.
  5. 5.Versez le bouillon de légumes et la sauce soja, portez à petit frémissement. Déposez délicatement les cubes de tofu et laissez mijoter 4 minutes sans trop remuer pour ne pas les casser.
  6. 6.Reversez la maïzena délayée, mélangez doucement et laissez épaissir 1 minute jusqu'à obtenir une sauce nappante et brillante.
  7. 7.Parsemez du vert d'oignon vert et servez aussitôt, bien brûlant, avec un bol de riz blanc.

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