Déjeuner
Mantu Afghans aux Légumes
Des raviolis afghans vapeur garnis de courge butternut fondante, lentilles corail et oignons épicés au cumin. Nappés d'un yaourt à l'ail et parsemés de coriandre fraîche, ils transforment quelques ingrédients simples en un plat réconfortant et généreux, parfait pour un repas malin à petit budget.
1,30 € / personne55 minDifficileNutri-Score Cpour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de blé200 g
- Eau85 ml
- Sel1 c. à café
- Courge butternut250 g
- Oignons2 piece
- Cumin1 c. à café
- Poivre1 piece
- Lentilles rouges cuites100 g
- Tomate1 piece
- Ail4 gousses
- Yaourt grec150 g
- Coriandre fraîche15 g
- Huile végétale1 c. à soupe
Préparation
- 1Mélangez la farine et le sel dans un saladier, versez l'eau petit à petit et pétrissez 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.
- 2Pendant ce temps, épluchez la courge butternut et coupez-la en tout petits dés. Émincez finement 1 oignon et écrasez 1 gousse d'ail.
- 3Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon 3 minutes, ajoutez la courge, le cumin, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 12 minutes à feu doux jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- 4Ajoutez les lentilles corail cuites et la tomate coupée en dés, mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Écrasez grossièrement à la fourchette et laissez tiédir.
- 5Étalez la pâte très finement au rouleau et détaillez des carrés de 8 cm. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque carré, humidifiez les bords et repliez en aumônière en pinçant bien.
- 6Disposez les raviolis dans un panier vapeur huilé sans les coller. Faites cuire 15 minutes à la vapeur, jusqu'à ce que la pâte soit translucide.
- 7Mélangez le yaourt grec avec les gousses d'ail restantes écrasées et une pincée de sel. Émincez le second oignon et faites-le dorer à sec pour la garniture.
- 8Nappez les mantu de yaourt à l'ail, parsemez d'oignon doré et de coriandre fraîche ciselée. Servez aussitôt bien chaud.