Déjeuner
Manti (Raviolis Cuits à la Vapeur d'Arménie)
Manti végétariens aux champignons et lentilles, façon arménienne : de petits raviolis pliés main, cuits à la vapeur puis nappés de beurre au paprika et de yaourt à l'ail. Une farce maligne et économique qui remplace la viande sans rien perdre en gourmandise. Le sumac apporte la touche acidulée finale.
1,30 € / personne50 minDifficileNutri-Score Cpour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de blé200 g
- Eau90 ml
- Sel1 c. à café
- Champignons de Paris150 g
- Lentilles vertes cuites100 g
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Paprika1 c. à café
- Cumin1 piece
- Beurre30 g
- Yaourt grec150 g
- Sumac1 piece
Préparation
- 1Versez la farine et le sel dans un saladier, creusez un puits et ajoutez l'eau petit à petit. Mélangez puis pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.
- 2Pendant ce temps, hachez finement les champignons et l'oignon. Faites-les revenir à sec dans une poêle chaude 5 à 6 minutes pour évacuer l'eau, puis ajoutez 1 gousse d'ail écrasée, le paprika et le cumin. Salez.
- 3Écrasez grossièrement les lentilles cuites à la fourchette et mélangez-les à la poêlée. Réservez cette farce et laissez tiédir.
- 4Étalez la pâte très finement sur un plan fariné, puis découpez des carrés de 4 cm de côté. Déposez une petite cuillère de farce au centre de chacun.
- 5Repliez et pincez les coins de chaque carré pour former de petites barquettes ouvertes. Disposez-les dans un panier vapeur beurré, sans qu'ils se touchent.
- 6Faites cuire à la vapeur 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et tendre.
- 7Faites fondre le beurre avec un reste de paprika. Mélangez le yaourt grec avec les 2 gousses d'ail restantes pressées et une pincée de sel.
- 8Dressez les manti dans les assiettes, nappez de yaourt à l'ail, arrosez de beurre au paprika et parsemez de sumac. Servez aussitôt.