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Riz gluant à la mangue façon mango sticky rice (Thaïlande)

Un dessert thaï réconfortant où le riz gluant s'imprègne d'un lait de coco sucré et légèrement salé, servi avec des tranches de mangue bien mûre. Douceur fondante, parfum tropical et une pincée de sésame pour le croquant : un plaisir simple qui tient dans un tout petit budget.

Préparation

  1. 1.Rincez 150 g de riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis faites-le cuire à la vapeur 12 à 15 min jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
  2. 2.Pendant ce temps, versez 200 ml de lait de coco dans une casserole avec 50 g de sucre et une pincée de sel. Chauffez à feu doux en remuant, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  3. 3.Versez ce lait de coco chaud sur le riz cuit encore chaud, mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer 10 min pour que le riz absorbe tout le liquide.
  4. 4.Épluchez les 2 mangues mûres et détaillez-les en fines lamelles.
  5. 5.Répartissez le riz gluant dans deux bols ou assiettes, disposez les tranches de mangue à côté.
  6. 6.Faites tiédir le reste du lait de coco (100 ml) et nappez-en le riz, puis parsemez d'1 c. à café de graines de sésame avant de servir.

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