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Petit-déj

Galettes levantines au thym des collines façon manakish au za'atar

Galettes libanaises dorées, garnies d'un mélange parfumé de thym, sumac et sésame lié à l'huile d'olive. Un classique du petit-déjeuner levantin, économique et rassasiant, parfait chaud ou tiède, seul ou plié en sandwich avec un peu de tomate et de concombre.

Préparation

  1. 1.Délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède, laissez mousser 5 minutes.
  2. 2.Mélangez la farine et le sel, versez l'eau levurée et 1 c. à soupe d'huile d'olive, pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
  3. 3.Couvrez et laissez reposer 15 minutes le temps que la pâte se détende.
  4. 4.Préparez le za'atar : mélangez le thym, le sumac, le sésame, une pincée de sel et les 3 c. à soupe d'huile d'olive en pâte grumeleuse.
  5. 5.Préchauffez le four à 220°C. Divisez la pâte en deux, étalez chaque part en disque fin sur une plaque farinée.
  6. 6.Étalez le mélange au za'atar sur toute la surface des galettes en laissant un léger bord.
  7. 7.Enfournez 8 à 10 minutes : les bords doivent être dorés et l'huile parfumée. Servez chaud.

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