Dîner
Malfatti di Ricotta e Spinaci (Boulettes de Ricotta aux Épinards)
Boulettes toscanes fondantes de ricotta et d'épinards, à peine liées à la farine et nappées d'un beurre à la sauge parfumé. Un plat végétarien malin, rapide et bon marché, où le parmesan apporte tout le caractère sans faire grimper l'addition. Réconfortant, léger et prêt en une demi-heure.
1,40 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Épinards frais250 g
- Ricotta200 g
- Parmesan râpé40 g
- Œuf1 piece
- Farine3 à 4 c. à soupe
- Noix de muscade1 pincée
- Sel1 au goût
- poivre blanc1 au goût
- Beurre30 g
- Feuilles de sauge fraîche6 feuilles
Préparation
- 1Lavez les épinards, faites-les tomber 3 min dans une poêle chaude sans matière grasse, puis laissez tiédir. Pressez-les fort entre vos mains pour retirer un maximum d'eau, puis hachez-les finement au couteau.
- 2Dans un saladier, mélangez la ricotta, les épinards hachés, 30 g de parmesan, l'œuf, la muscade, du sel et du poivre blanc. Incorporez la farine cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une pâte souple qui se tient sans coller.
- 3Farinez vos mains et façonnez de petites boulettes de la taille d'une noix (environ 12). Roulez-les légèrement dans la farine et réservez sur une assiette.
- 4Portez une grande casserole d'eau salée à frémissement (sans gros bouillon). Plongez les malfatti par petites fournées : ils sont cuits quand ils remontent à la surface, au bout de 3 à 4 min. Égouttez-les délicatement à l'écumoire.
- 5Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle avec les feuilles de sauge, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement noisette et parfumé.
- 6Déposez les boulettes égouttées dans le beurre à la sauge, enrobez-les délicatement, puis servez aussitôt saupoudré du parmesan restant.