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Dîner

Fondue épicée Sichuan végétarienne façon malatang

Malatang végétarien, une fondue épicée du Sichuan qui réchauffe sans vider le porte-monnaie. Tofu, champignons et légumes croquants mijotent dans un bouillon relevé au doubanjiang et au poivre du Sichuan, servis sur un nid de vermicelles de riz. Un plat complet et parfumé pour deux.

Préparation

  1. 1.Réhydratez les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez et réservez.
  2. 2.Coupez le tofu ferme et le tofu en peau en bouchées, émincez les champignons de Paris, taillez le chou chinois en larges lanières et équeutez les haricots verts.
  3. 3.Hachez finement l'ail et le gingembre. Écrasez légèrement le poivre du Sichuan au mortier pour libérer son parfum citronné.
  4. 4.Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen, faites revenir l'ail, le gingembre et le poivre du Sichuan 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
  5. 5.Ajoutez la pâte de doubanjiang et remuez 30 secondes, puis versez le bouillon de légumes et la sauce soja. Portez à frémissement.
  6. 6.Plongez d'abord les haricots verts et les champignons, laissez cuire 4 minutes, puis ajoutez le chou chinois et les deux tofus. Poursuivez 5 minutes.
  7. 7.Répartissez les vermicelles égouttés dans deux grands bols, versez la fondue brûlante par-dessus et servez aussitôt bien chaud.

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