Dîner
Malatang (Fondue Épicée Sichuan Végétarienne)
Malatang végétarien, une fondue épicée du Sichuan qui réchauffe sans vider le porte-monnaie. Tofu, champignons et légumes croquants mijotent dans un bouillon relevé au doubanjiang et au poivre du Sichuan, servis sur un nid de vermicelles de riz. Un plat complet et parfumé pour deux, prêt en 25 minutes.
1,40 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Tofu ferme150 g
- Champignons de Paris100 g
- Chou chinois100 g
- Tofu enveloppé en peau80 g
- Haricots verts60 g
- Pâte de doubanjiang1.5 c. à soupe
- Poivre du Sichuan1 c. à café
- Ail3 gousses
- Gingembre1.5 cm
- Huile végétale2 c. à soupe
- Bouillon de légumes700 ml
- Sauce soja1.5 c. à soupe
- Vermicelles de riz100 g
Préparation
- 1Réhydratez les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez et réservez.
- 2Coupez le tofu ferme et le tofu en peau en bouchées, émincez les champignons de Paris, taillez le chou chinois en larges lanières et équeutez les haricots verts.
- 3Hachez finement l'ail et le gingembre. Écrasez légèrement le poivre du Sichuan au mortier pour libérer son parfum citronné.
- 4Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen, faites revenir l'ail, le gingembre et le poivre du Sichuan 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
- 5Ajoutez la pâte de doubanjiang et remuez 30 secondes, puis versez le bouillon de légumes et la sauce soja. Portez à frémissement.
- 6Plongez d'abord les haricots verts et les champignons, laissez cuire 4 minutes, puis ajoutez le chou chinois et les deux tofus. Poursuivez 5 minutes.
- 7Répartissez les vermicelles égouttés dans deux grands bols, versez la fondue brûlante par-dessus et servez aussitôt bien chaud.