Dîner

Mafé Végétarien (Ragoût à la Pâte d'Arachide)

Name: Mafé Végétarien (Ragoût à la Pâte d'Arachide)
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 3 c. à soupe Pâte d'arachide; 1 moyenne (200 g) Patate douce; 1 grande Carotte; 1 piece Oignon; 200 g Tomates concassées en boîte; 2 gousses Ail; 500 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 ½ c. à café Piment en poudre; 1 à goût Sel; 1 à goût poivre

Un mafé tout doux qui mise sur la patate douce et la carotte pour caler sans se ruiner : la pâte d'arachide fond dans une sauce tomate épicée et enveloppe les légumes fondants. Un plat complet et réconfortant, parfait avec un peu de riz. Végétarien et économique.

1,15 € / personne50 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Pâte d'arachide3 c. à soupe
Patate douce1 moyenne (200 g)
Carotte1 grande
Oignon1 piece
Tomates concassées en boîte200 g
Ail2 gousses
Bouillon de légumes500 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Piment en poudre1 ½ c. à café
Sel1 à goût
poivre1 à goût

Préparation

1Épluchez la patate douce, la carotte, l'oignon et l'ail. Coupez la patate douce et la carotte en cubes de 2 cm, émincez l'oignon et hachez l'ail.
2Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et laissez parfumer 1 minute.
3Ajoutez la patate douce et la carotte, faites-les colorer 3 minutes en remuant. Incorporez le piment en poudre et poursuivez 1 minute pour réveiller les épices.
4Versez les tomates concassées et mélangez. Dans un bol, délayez la pâte d'arachide avec une louche de bouillon chaud jusqu'à obtenir une crème lisse, puis reversez le tout dans la cocotte.
5Ajoutez le reste du bouillon de légumes, salez et poivrez. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
6Découvrez et laissez réduire 5 minutes si la sauce est trop liquide : elle doit napper les légumes. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, idéalement avec du riz.