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Dîner

Ragoût à la pâte d'arachide façon mafé végétarien

Un mafé tout doux qui mise sur la patate douce et la carotte pour caler sans se ruiner : la pâte d'arachide fond dans une sauce tomate épicée et enveloppe les légumes fondants. Un plat complet et réconfortant, parfait avec un peu de riz. Végétarien et économique.

Préparation

  1. 1.Épluchez la patate douce, la carotte, l'oignon et l'ail. Coupez la patate douce et la carotte en cubes de 2 cm, émincez l'oignon et hachez l'ail.
  2. 2.Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et laissez parfumer 1 minute.
  3. 3.Ajoutez la patate douce et la carotte, faites-les colorer 3 minutes en remuant. Incorporez le piment en poudre et poursuivez 1 minute pour réveiller les épices.
  4. 4.Versez les tomates concassées et mélangez. Dans un bol, délayez la pâte d'arachide avec une louche de bouillon chaud jusqu'à obtenir une crème lisse, puis reversez le tout dans la cocotte.
  5. 5.Ajoutez le reste du bouillon de légumes, salez et poivrez. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  6. 6.Découvrez et laissez réduire 5 minutes si la sauce est trop liquide : elle doit napper les légumes. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, idéalement avec du riz.

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