Déjeuner
Machboos Végétarien (Riz Épicé des Émirats)
Le machboos, star des tables émiriennes, réinventé sans viande : un riz basmati parfumé au loomi (citron noir séché), safran et épices entières, mêlé de pois chiches fondants et de légumes mijotés. Un plat complet, généreux et bon marché pour deux, prêt en 40 minutes.
1,30 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz basmati200 g
- Oignon1 piece
- Tomates2 piece
- Carottes1 piece
- Pois chiches cuits150 g
- Bouillon de légumes400 ml
- Cannelle1 bâton
- Cardamome4 gousses
- Girofle3 clous
- Loomi1 piece
- Safran1 pincée
- Huile végétale2 c. à soupe
Préparation
- 1Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis laissez-le tremper le temps de préparer le reste.
- 2Émincez l'oignon, coupez les tomates en dés et les carottes en petits cubes. Percez le loomi en deux endroits pour qu'il libère son arôme.
- 3Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites blondir l'oignon 4 à 5 minutes. Ajoutez le bâton de cannelle, les gousses de cardamome écrasées et les clous de girofle, et laissez torréfier 1 minute.
- 4Incorporez les carottes et les tomates, laissez compoter 5 minutes jusqu'à ce que les tomates rendent leur jus.
- 5Ajoutez les pois chiches égouttés et le loomi, mélangez délicatement pour enrober le tout des épices.
- 6Égouttez le riz et versez-le dans la casserole. Mouillez avec le bouillon de légumes chaud, ajoutez le safran et une pincée de sel, puis portez à frémissement.
- 7Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption complète du bouillon.
- 8Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Retirez le loomi et les grosses épices, égrenez le riz à la fourchette et servez bien chaud.