Sauce paysanne biélorusse façon machanka

Préparation

1. 1.Émincez les 2 oignons et coupez les 150 g de champignons de Paris en lamelles. Détaillez les 100 g de champignons fumés en petits morceaux.
2. 2.Faites fondre les 20 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et laissez-les blondir 5 min à feu moyen en remuant.
3. 3.Ajoutez tous les champignons et faites-les revenir 8 min, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et colorent légèrement.
4. 4.Saupoudrez la cuillère à soupe de farine, mélangez bien 1 min pour l'enrober, puis versez les 200 ml de bouillon de légumes petit à petit sans cesser de remuer.
5. 5.Glissez les 2 feuilles de laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter 8 min à feu doux, le temps que la sauce épaississe.
6. 6.Retirez le laurier, baissez le feu et incorporez les 150 ml de crème fraîche. Réchauffez 2 min sans faire bouillir, puis rectifiez l'assaisonnement.
7. 7.Ciselez le persil (15 g) par-dessus. Servez la machanka bien chaude, nappée sur les 4 blinis épais tièdes.