Dîner
Machanka (Sauce Paysanne Biélorusse)
La machanka, c'est le réconfort paysan biélorusse : une sauce onctueuse aux deux champignons, adoucie à la crème et parfumée au laurier. On la nappe sur des blinis épais pour un repas complet, chaud et bon marché. Rustique, généreuse, prête en une demi-heure.
1,00 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Champignons fumés100 g
- Champignons de Paris150 g
- Oignons2 piece
- Crème fraîche150 ml
- Bouillon de légumes200 ml
- Farine1 c. à soupe
- Beurre20 g
- Laurier2 feuilles
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Persil15 g
- Blinis ou pancakes épais4 (accompagnement)
Préparation
- 1Émince les 2 oignons et coupe les 150 g de champignons de Paris en lamelles. Détaille les 100 g de champignons fumés en petits morceaux.
- 2Fais fondre les 20 g de beurre dans une sauteuse. Ajoute les oignons et laisse-les blondir 5 min à feu moyen en remuant.
- 3Ajoute tous les champignons et fais-les revenir 8 min, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et colorent légèrement.
- 4Saupoudre la cuillère à soupe de farine, mélange bien 1 min pour l'enrober, puis verse les 200 ml de bouillon de légumes petit à petit sans cesser de remuer.
- 5Glisse les 2 feuilles de laurier, sale et poivre. Laisse mijoter 8 min à feu doux, le temps que la sauce épaississe.
- 6Retire le laurier, baisse le feu et incorpore les 150 ml de crème fraîche. Réchauffe 2 min sans faire bouillir, puis rectifie l'assaisonnement.
- 7Cisele le persil (15 g) par-dessus. Sers la machanka bien chaude, nappée sur les 4 blinis épais tièdes.