Dîner

Macarrão da Ilha (Pâtes aux Épices des Açores)

Name: Macarrão da Ilha (Pâtes aux Épices des Açores)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Pâtes courtes; 2 piece Tomates; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 pincée Safran; 1 c. à café Piment doux; 20 g Coriandre fraîche; 60 ml Vin blanc; 3 c. à soupe Huile d'olive; 1.5 c. à café Sel; 1 qsp Poivre

Un plat açorien réconfortant où les pâtes courtes mijotent dans une sauce tomate parfumée au safran, à l'ail et au piment doux. La coriandre fraîche et un trait de vin blanc apportent la fraîcheur et la rondeur typiques des îles. Économique, végétarien et prêt en 20 minutes pour deux.

1,10 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Pâtes courtes200 g
Tomates2 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Safran1 pincée
Piment doux1 c. à café
Coriandre fraîche20 g
Vin blanc60 ml
Huile d'olive3 c. à soupe
Sel1.5 c. à café
Poivre1 qsp

Préparation

1Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les 200 g de pâtes courtes le temps indiqué, en visant une cuisson al dente. Réservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et hachez les 3 gousses d'ail. Coupez les 2 tomates en petits dés. Ciselez grossièrement la coriandre en réservant quelques feuilles pour la fin.
3Faites chauffer les 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y fondre l'oignon 3 à 4 minutes, puis ajoutez l'ail, le safran et la cuillère à café de piment doux. Laissez parfumer 1 minute.
4Versez les 60 ml de vin blanc, grattez le fond et laissez réduire de moitié. Ajoutez les tomates en dés, salez, poivrez et laissez mijoter 6 à 7 minutes jusqu'à obtenir une sauce nappante ; détendez avec un peu d'eau de cuisson si besoin.
5Ajoutez les pâtes égouttées dans la sauteuse, mélangez pour bien les enrober et réchauffez 1 minute. Hors du feu, incorporez la coriandre ciselée, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, décoré des feuilles réservées.