Mac and Cheese Maison (USA)

Préparation

1. 1.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les 200 g de macaronis 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et réservez.
2. 2.Dans une casserole, faites fondre les 25 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les 2 c. à soupe de farine et fouettez sans cesse pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un roux blond.
3. 3.Versez le lait (300 ml) petit à petit tout en fouettant, afin d'éviter les grumeaux. Laissez épaissir 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
4. 4.Hors du feu, incorporez 120 g de cheddar râpé, la moutarde en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.
5. 5.Ajoutez les macaronis égouttés dans la sauce et remuez délicatement pour bien les enrober.
6. 6.Versez le tout dans un plat à gratin, parsemez du reste de cheddar (30 g) et, si vous le souhaitez, de la chapelure. Passez sous le gril du four 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné. Servez aussitôt.