Dîner
Lu Rou Fan Végétarien (Riz au Tofu Braisé)
Braisé taïwanais malin et fauché : le tofu ferme et les shiitakes remplacent le porc, mijotés dans un bouillon soja-anis-cannelle jusqu'à devenir fondants et parfumés. Servi sur un riz chaud, c'est un plat réconfortant, complet et végétarien pour à peine quelques euros.
1,20 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Tofu ferme200 g
- Champignons shiitake secs20 g
- Sauce soja3 c. à soupe
- Sauce soja foncée1 c. à soupe
- Sucre1 c. à soupe
- Ail3 gousses
- Gingembre2 cm
- Anis étoilé2 piece
- Cannelle1 piece
- Eau200 ml
- Riz blanc cuit200 g
- Huile végétale2 c. à soupe
Préparation
- 1Réhydrate les champignons shiitake secs dans un bol d'eau tiède pendant 15 minutes, puis presse-les pour les essorer. Réserve l'eau de trempage. Émince les shiitakes finement et coupe le tofu ferme en petits dés d'environ 1 cm.
- 2Épluche et hache l'ail et le gingembre. Fais chauffer l'huile végétale dans une casserole ou un wok à feu moyen-vif, puis fais dorer les dés de tofu sur toutes leurs faces pendant 5 à 6 minutes. Réserve-les.
- 3Dans la même casserole, fais revenir l'ail, le gingembre, l'anis étoilé et le bâton de cannelle 1 minute jusqu'à ce que ça embaume. Ajoute les shiitakes émincés et poursuis 2 minutes.
- 4Verse la sauce soja, la sauce soja foncée et le sucre, mélange pour enrober. Remets le tofu, ajoute l'eau et 100 ml d'eau de trempage filtrée des champignons.
- 5Porte à frémissement, puis baisse le feu et laisse mijoter à découvert 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le tofu.
- 6Retire l'anis étoilé et la cannelle. Répartis le riz blanc chaud dans deux bols, dépose le tofu braisé et sa sauce par-dessus, et sers aussitôt.