Riz au tofu braisé façon lu rou fan végétarien

Préparation

1. 1.Réhydratez les champignons shiitake secs dans un bol d'eau tiède pendant 15 minutes, puis pressez-les pour les essorer. Réservez l'eau de trempage. Émincez les shiitakes finement et coupez le tofu ferme en petits dés d'environ 1 cm.
2. 2.Épluchez et hachez l'ail et le gingembre. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou un wok à feu moyen-vif, puis faites dorer les dés de tofu sur toutes leurs faces pendant 5 à 6 minutes. Réservez-les.
3. 3.Dans la même casserole, faites revenir l'ail, le gingembre, l'anis étoilé et le bâton de cannelle 1 minute jusqu'à ce que ça embaume. Ajoutez les shiitakes émincés et poursuivez 2 minutes.
4. 4.Versez la sauce soja, la sauce soja foncée et le sucre, mélangez pour enrober. Remettez le tofu, ajoutez l'eau et 100 ml d'eau de trempage filtrée des champignons.
5. 5.Portez à frémissement, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappez le tofu.
6. 6.Retirez l'anis étoilé et la cannelle. Répartissez le riz blanc chaud dans deux bols, déposez le tofu braisé et sa sauce par-dessus, et servez aussitôt.