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Déjeuner

Riz au mijoté taïwanais façon lu rou fan végétarien

Le lu rou fan taïwanais revisité sans viande : du tofu ferme et des shiitakes émiettés mijotés dans une sauce soja caramélisée aux cinq-épices et à l'anis étoilé, sur un bol de riz fumant. Réconfortant, parfumé et généreux, ce plat te cale.

Préparation

  1. 1.Émiettez le tofu ferme à la main en petits morceaux irréguliers. Hachez finement les échalotes et l'ail. Coupez les shiitakes en petits dés.
  2. 2.Faites chauffer l'huile végétale dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les échalotes et l'ail 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils embaument et colorent légèrement.
  3. 3.Ajoutez le tofu émietté et les shiitakes. Faites revenir 5 minutes en remuant, pour que le tofu accroche et prenne une belle teinte dorée.
  4. 4.Saupoudrez le sucre brun et laissez-le fondre 1 minute, puis versez les deux sauces soja, le cinq-épices et l'anis étoilé. Mélangez bien pour enrober.
  5. 5.Mouillez avec le bouillon de légumes, portez à frémissement, puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappez le tofu.
  6. 6.Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc selon les indications du paquet. Si vous utilisez les œufs durs marinés, coupez-les en deux.
  7. 7.Retirez l'anis étoilé. Servez le mijoté bien chaud sur le riz, garni d'un demi-œuf mariné par bol. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

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