Déjeuner
Lu Rou Fan Végétarien (Riz au Mijoté Taïwanais)
Le lu rou fan taïwanais revisité sans viande : du tofu ferme et des shiitakes émiettés mijotés dans une sauce soja caramélisée aux cinq-épices et à l'anis étoilé, sur un bol de riz fumant. Réconfortant, parfumé et généreux, ce plat te cale pour une poignée d'euros.
1,20 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Tofu ferme émietté200 g
- Champignons shiitake100 g
- Échalotes4 piece
- Ail3 gousses
- Sauce soja foncée2 c. à soupe
- Sauce soja claire1 c. à soupe
- Sucre brun1.5 c. à soupe
- Cinq-épices1 piece
- Anis étoilé2 piece
- Bouillon de légumes150 ml
- Oeufs durs marinés2 (optionnel)
- Huile végétale2 c. à soupe
- Riz blanc1 pour servir
Préparation
- 1Émiette le tofu ferme à la main en petits morceaux irréguliers. Hache finement les échalotes et l'ail. Coupe les shiitakes en petits dés.
- 2Fais chauffer l'huile végétale dans une sauteuse à feu moyen-vif. Fais-y dorer les échalotes et l'ail 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils embaument et colorent légèrement.
- 3Ajoute le tofu émietté et les shiitakes. Fais revenir 5 minutes en remuant, pour que le tofu accroche et prenne une belle teinte dorée.
- 4Saupoudre le sucre brun et laisse-le fondre 1 minute, puis verse les deux sauces soja, le cinq-épices et l'anis étoilé. Mélange bien pour enrober.
- 5Mouille avec le bouillon de légumes, porte à frémissement, puis baisse le feu. Laisse mijoter à couvert 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le tofu.
- 6Pendant ce temps, fais cuire le riz blanc selon les indications du paquet. Si tu utilises les œufs durs marinés, coupe-les en deux.
- 7Retire l'anis étoilé. Sers le mijoté bien chaud sur le riz, garni d'un demi-œuf mariné par bol. Rectifie l'assaisonnement si besoin.