Déjeuner

Lomo Saltado simplifié

Name: Lomo Saltado simplifié
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Bœuf haché; 150 g Riz long; 1 piece Oignon rouge; 2 piece Tomates; 3 gousses Ail; 2 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à soupe Vinaigre de vin rouge; 1 ½ c. à café Cumin moulu; 1 qsp Poivre noir; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 quelques feuilles Coriandre fraîche

Un clin d'œil au grand classique péruvien, revisité pour le porte-monnaie : du bœuf haché sauté à feu vif avec oignon rouge et tomates, relevé de soja, vinaigre et cumin. Servi sur un riz moelleux, c'est un plat plein de peps prêt en une demi-heure, sans ingrédient introuvable.

1,90 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Bœuf haché200 g
Riz long150 g
Oignon rouge1 piece
Tomates2 piece
Ail3 gousses
Sauce soja2 c. à soupe
Vinaigre de vin rouge1 c. à soupe
Cumin moulu1 ½ c. à café
Poivre noir1 qsp
Huile végétale2 c. à soupe
Coriandre fraîche1 quelques feuilles

Préparation

1Rincez le riz à l'eau claire, puis versez-le dans une casserole avec 30 cl d'eau salée. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption complète. Réservez couvert.
2Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon rouge en lamelles. Coupez les tomates en quartiers. Pelez et hachez finement les gousses d'ail.
3Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le vinaigre de vin rouge, le cumin et une bonne pincée de poivre noir. Réservez cette sauce.
4Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez le bœuf haché et saisissez-le 4 à 5 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
5Ajoutez l'ail et l'oignon rouge, faites revenir 2 minutes en remuant : l'oignon doit rester légèrement croquant.
6Versez la sauce et les quartiers de tomates. Faites sauter 2 à 3 minutes à feu vif, sans écraser les tomates, pour qu'elles restent fermes.
7Répartissez le riz dans les assiettes, dressez le sauté par-dessus, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt.