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Déjeuner

Lomo Saltado

Le Pérou dans votre poêle sans exploser le budget : des lamelles de bœuf saisies à feu vif, sautées avec oignon rouge, poivron et tomate, déglacées au soja et au vinaigre. On sert avec des frites maison et du riz, la version deux-en-un maligne et rassasiante à petit prix.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et taillez-les en frites épaisses. Faites-les cuire dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 12 minutes. Salez, réservez au chaud.
  2. 2.Pendant ce temps, coupez le bœuf en fines lamelles. Émincez l'oignon rouge en gros quartiers, détaillez le poivron en lanières et la tomate en quartiers. Hachez l'ail et ciselez le persil.
  3. 3.Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de vin rouge et le cumin. Réservez cette sauce.
  4. 4.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu très vif. Saisissez les lamelles de bœuf 2 minutes sans trop remuer, salez, poivrez, puis réservez.
  5. 5.Dans la même poêle brûlante, jetez l'ail, l'oignon et le poivron. Sautez 3 minutes en gardant du croquant, ajoutez la tomate et poursuivez 1 minute.
  6. 6.Remettez le bœuf, versez la sauce soja-vinaigre et laissez bouillonner 1 minute pour enrober le tout. Ajoutez les frites, mélangez délicatement et parsemez de persil. Servez aussitôt avec le riz chaud.

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