Déjeuner

Lomo Saltado

Name: Lomo Saltado
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Bœuf; 2 moyennes Pommes de terre; 1 grosse Tomate; 1 piece Oignon rouge; 1 ½ Poivron jaune ou rouge; 2 gousses Ail; 2 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à soupe Vinaigre de vin rouge; 1 ½ c. à café Cumin moulu; 3 c. à soupe Huile neutre; 1 quelques tiges Persil frais; 1 PM Sel; 1 PM poivre; 200 g Riz long grain cuit

Le Pérou dans votre poêle sans exploser le budget : des lamelles de bœuf saisies à feu vif, sautées avec oignon rouge, poivron et tomate, déglacées au soja et au vinaigre. On sert avec des frites maison et du riz, la version deux-en-un maligne et rassasiante à petit prix.

2,40 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Bœuf200 g
Pommes de terre2 moyennes
Tomate1 grosse
Oignon rouge1 piece
Poivron jaune ou rouge1 ½
Ail2 gousses
Sauce soja2 c. à soupe
Vinaigre de vin rouge1 c. à soupe
Cumin moulu1 ½ c. à café
Huile neutre3 c. à soupe
Persil frais1 quelques tiges
Sel1 PM
poivre1 PM
Riz long grain cuit200 g

Préparation

1Épluchez les pommes de terre et taillez-les en frites épaisses. Faites-les cuire dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 12 minutes. Salez, réservez au chaud.
2Pendant ce temps, coupez le bœuf en fines lamelles. Émincez l'oignon rouge en gros quartiers, détaillez le poivron en lanières et la tomate en quartiers. Hachez l'ail et ciselez le persil.
3Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de vin rouge et le cumin. Réservez cette sauce.
4Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu très vif. Saisissez les lamelles de bœuf 2 minutes sans trop remuer, salez, poivrez, puis réservez.
5Dans la même poêle brûlante, jetez l'ail, l'oignon et le poivron. Sautez 3 minutes en gardant du croquant, ajoutez la tomate et poursuivez 1 minute.
6Remettez le bœuf, versez la sauce soja-vinaigre et laissez bouillonner 1 minute pour enrober le tout. Ajoutez les frites, mélangez délicatement et parsemez de persil. Servez aussitôt avec le riz chaud.