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Dîner

Soupe crémeuse finlandaise façon lohikeitto végétarien

Une version végétarienne du classique finlandais : le tofu fumé remplace le saumon et apporte ce goût boisé si caractéristique. Pommes de terre fondantes, poireau et carotte mijotent dans un bouillon crémeux parfumé à l'aneth. Un bol réconfortant, économique.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et la carotte, coupez-les en cubes d'environ 2 cm. Lavez le poireau et émincez-le en fines rondelles. Coupez le tofu fumé en dés.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le poireau et faites-le suer 3 minutes sans coloration, en remuant.
  3. 3.Versez le bouillon de légumes, ajoutez les pommes de terre et la carotte. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. 4.Ajoutez les dés de tofu fumé et la crème liquide. Prolongez la cuisson 5 minutes à feu doux, sans faire bouillir pour éviter que la crème ne tranche.
  5. 5.Salez, poivrez au poivre blanc et ajustez l'assaisonnement. Ciselez l'aneth frais et parsemez-en la soupe juste avant de servir bien chaude.

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