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Dîner

Soupe de pommes de terre façon locro de papa

Le locro de papa est une soupe andine douce et réconfortante où la pomme de terre fond dans un bouillon parfumé au cumin. Une pincée de cayenne réveille le tout, le lait et le fromage frais l'adoucissent, la coriandre parfume. Un plat nourrissant et vraiment pas cher pour deux.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 500 g de pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon et hachez les 2 gousses d'ail.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail, le cumin et la pincée de cayenne, mélangez 1 minute.
  3. 3.Ajoutez les cubes de pommes de terre, salez, poivrez, puis versez environ 600 ml d'eau pour couvrir. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
  4. 4.Écrasez grossièrement un tiers des pommes de terre à la fourchette pour épaissir la soupe, en gardant le reste en morceaux. Baissez le feu.
  5. 5.Versez les 100 ml de lait et émiettez les 60 g de fromage de chèvre frais dans la casserole. Remuez doucement 2 à 3 minutes sans faire bouillir, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la soupe crémeuse.
  6. 6.Rectifiez le sel et le poivre. Servez bien chaud, parsemé de quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées.

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