Dîner
Locro de Papa (Soupe de Pommes de Terre)
Le locro de papa est une soupe andine douce et réconfortante où la pomme de terre fond dans un bouillon parfumé au cumin. Une pincée de cayenne réveille le tout, le lait et le fromage frais l'adoucissent, la coriandre parfume. Un plat nourrissant et vraiment pas cher, prêt en 35 minutes pour deux.
1,15 € / personne35 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre500 g
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Cumin moulu1 c. à café
- Piment de Cayenne1 pincée
- Lait demi-écrémé100 ml
- Fromage de chèvre frais60 g
- Coriandre fraîche1 quelques feuilles
- Huile d'olive1 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Épluchez les 500 g de pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon et hachez les 2 gousses d'ail.
- 2Dans une casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail, le cumin et la pincée de cayenne, mélangez 1 minute.
- 3Ajoutez les cubes de pommes de terre, salez, poivrez, puis versez environ 600 ml d'eau pour couvrir. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
- 4Écrasez grossièrement un tiers des pommes de terre à la fourchette pour épaissir la soupe, en gardant le reste en morceaux. Baissez le feu.
- 5Versez les 100 ml de lait et émiettez les 60 g de fromage de chèvre frais dans la casserole. Remuez doucement 2 à 3 minutes sans faire bouillir, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la soupe crémeuse.
- 6Rectifiez le sel et le poivre. Servez bien chaud, parsemé de quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées.