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Dîner

Locro de Maïs et Haricots

Ce ragoût mijoté d'Amérique du Sud réchauffe sans vider le porte-monnaie : maïs doré, haricots blancs fondants et pommes de terre s'attendrissent dans un bouillon parfumé au cumin et au paprika. Un plat complet et généreux, parfait pour deux petites faims économes.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm. Détaillez la courgette en demi-rondelles. Émincez l'oignon, hachez l'ail et concassez la tomate.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon 4 min à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le paprika, le cumin et l'origan. Mélangez 1 min pour libérer les arômes.
  3. 3.Ajoutez la tomate et laissez compoter 3 min. Incorporez les pommes de terre, versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
  4. 4.Baissez le feu et laissez mijoter 15 min à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à s'attendrir.
  5. 5.Ajoutez la courgette, le maïs égoutté et les haricots blancs rincés. Poursuivez la cuisson 10 min à découvert pour épaissir le bouillon.
  6. 6.Écrasez grossièrement quelques pommes de terre contre la paroi pour lier le ragoût. Salez, poivrez et servez bien chaud.

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