Dîner
Locrio de Guandules (Riz aux Pois d'Angole Dominicain)
Un grand classique dominicain où le riz mijote avec les pois d'angole dans un bouillon parfumé au cumin, à l'origan et au poivron. Économique et rassasiant, ce plat unique se prépare en une seule casserole pour un repas complet et réconfortant.
1,10 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz à grain long200 g
- Pois d'angole ou pois chiches200 g
- Tomate1 piece
- Oignon1 piece
- Poivron vert1 piece
- Ail3 gousses
- Coriandre15 g
- Bouillon de légumes400 ml
- Cumin1 c. à café
- Paprika1 c. à café
- Origan1 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1.5 c. à café
Préparation
- 1Émincez finement l'oignon, le poivron vert et l'ail. Coupez la tomate en petits dés. Ciselez la coriandre en réservant quelques feuilles pour le dressage.
- 2Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, le poivron et l'ail 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- 3Ajoutez la tomate, le cumin, le paprika, l'origan et 1 c. à café de sel. Laissez compoter 3 minutes pour former une base savoureuse (sofrito).
- 4Égouttez les pois d'angole et versez-les dans la casserole avec la moitié de la coriandre. Mélangez 2 minutes pour les enrober.
- 5Ajoutez le riz et remuez 1 minute pour bien l'enrober du sofrito, puis versez les 400 ml de bouillon chaud et le reste du sel. Portez à ébullition.
- 6Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 18 minutes à feu doux, sans remuer, jusqu'à absorption complète du bouillon.
- 7Coupez le feu, laissez reposer 3 minutes à couvert, puis aérez le riz à la fourchette. Parsemez du reste de coriandre et servez bien chaud.