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Dîner

Riz aux pois d'angole dominicain façon locrio de guandules

Un grand classique dominicain où le riz mijote avec les pois d'angole dans un bouillon parfumé au cumin, à l'origan et au poivron. Économique et rassasiant, ce plat unique se prépare en une seule casserole pour un repas complet et réconfortant.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, le poivron vert et l'ail. Coupez la tomate en petits dés. Ciselez la coriandre en réservant quelques feuilles pour le dressage.
  2. 2.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, le poivron et l'ail 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
  3. 3.Ajoutez la tomate, le cumin, le paprika, l'origan et 1 c. à café de sel. Laissez compoter 3 minutes pour former une base savoureuse (sofrito).
  4. 4.Égouttez les pois d'angole et versez-les dans la casserole avec la moitié de la coriandre. Mélangez 2 minutes pour les enrober.
  5. 5.Ajoutez le riz et remuez 1 minute pour bien l'enrober du sofrito, puis versez les 400 ml de bouillon chaud et le reste du sel. Portez à ébullition.
  6. 6.Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 18 minutes à feu doux, sans remuer, jusqu'à absorption complète du bouillon.
  7. 7.Coupez le feu, laissez reposer 3 minutes à couvert, puis aérez le riz à la fourchette. Parsemez du reste de coriandre et servez bien chaud.

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