Déjeuner
Lobio (Ragoût de Haricots Rouges aux Noix)
Le grand classique géorgien où les haricots rouges mijotent dans une sauce parfumée aux noix, à l'ail et aux épices. Fondant, réconfortant et bourré de protéines végétales, ce ragoût coûte trois fois rien et se déguste tiède avec du pain pour saucer. Un dîner complet en 30 minutes, sans viande et sans se ruiner.
1,15 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Haricots rouges en boîte400 g (1 boîte)
- Cerneaux de noix40 g
- Oignon rouge1 piece
- Ail3 gousses
- Coriandre fraîche1 quelques brins (ou 1
- Vinaigre de vin rouge1 c. à soupe
- Huile de noix ou d'olive1 c. à soupe
- Coriandre moulue1 ½ c. à café
- Fénugrec moulu1 ¼ c. à café
- Piment rouge séché1 petite pincée
- Sel1 PM
- Pain pita ou pain de campagne2 piece
Préparation
- 1Égouttez et rincez les haricots rouges. Réservez-les dans une passoire.
- 2Épluchez et émincez finement l'oignon rouge. Pelez et hachez l'ail. Ciselez la coriandre fraîche.
- 3Dans une casserole, faites chauffer l'huile de noix (ou d'olive) et faites suer l'oignon 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 4Ajoutez l'ail, la coriandre moulue, le fénugrec et la pincée de piment. Remuez 1 minute pour libérer les arômes.
- 5Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Réservez-en une petite poignée pour la finition et versez le reste dans la casserole.
- 6Ajoutez les haricots égouttés avec un petit verre d'eau (10 cl). Écrasez environ un tiers des haricots à la fourchette pour lier la sauce.
- 7Laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 8Ajoutez le vinaigre de vin rouge, salez et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- 9Hors du feu, incorporez la moitié de la coriandre fraîche. Parsemez du reste et des noix réservées.