Lagane e Ciciari

Préparation

1. 1.La veille, mettez les 120 g de pois chiches secs dans un grand bol d'eau froide et laissez-les tremper toute une nuit (au moins 8 h). Égouttez-les avant de cuisiner.
2. 2.Faites cuire les pois chiches trempés dans une casserole d'eau non salée, avec 1 brin de romarin, pendant environ 1 h à petit frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez seulement en fin de cuisson, puis réservez-les avec un peu de leur eau.
3. 3.Pendant ce temps, faites chauffer les 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les 3 gousses d'ail écrasées et le petit piment séché émietté, et laissez blondir 1 à 2 min à feu doux sans brûler l'ail.
4. 4.Versez les pois chiches égouttés dans la poêle avec une louche de leur eau de cuisson. Laissez mijoter 5 min à feu moyen pour que les saveurs se lient ; écrasez légèrement une partie des pois chiches à la fourchette pour épaissir.
5. 5.En parallèle, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les 150 g de pâtes larges (pappardelle ou lasagnes cassées) le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez en gardant un fond d'eau de cuisson.
6. 6.Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les pois chiches, mélangez bien 1 min sur le feu en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin pour rendre le tout nappant. Rectifiez le sel, retirez le brin de romarin et servez aussitôt, arrosé d'un filet d'huile d'olive.