Pain aux haricots rouges façon lobiani (Géorgie)

Préparation

1. 1.Délayez la levure sèche dans l'eau tiède avec une pincée de sel, laissez mousser 5 minutes.
2. 2.Mélangez la farine et 1 c. à café de sel, versez le liquide et 1 c. à soupe d'huile végétale, puis pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
3. 3.Pendant ce temps, écrasez les haricots rouges à la fourchette en purée grossière.
4. 4.Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans 1 c. à soupe d'huile végétale 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. 5.Ajoutez la purée de haricots, le cumin et le piment séché émietté. Salez, mélangez et laissez tiédir, puis incorporez la coriandre ciselée.
6. 6.Étalez la pâte en un disque, déposez la garniture au centre, refermez les bords vers le milieu et aplatissez doucement en galette.
7. 7.Faites cuire à la poêle sèche à feu moyen 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le pain soit doré.
8. 8.Badigeonnez d'huile de noix à la sortie du feu, coupez en parts et servez chaud.