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Déjeuner

Poisson parfumé en papillote façon liboké de sardines

Liboké de sardines revisité version budget serré : les sardines en boîte se parent d'un lit d'oignon, tomate et ail relevé d'un piment vert et de coriandre, le tout doucement chauffé en papillote. Un filet de citron réveille le poisson parfumé, servi sur un riz blanc moelleux. Sans four compliqué.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau claire, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption complète. Réservez à couvert.
  2. 2.Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, coupez la tomate en petits dés, hachez l'ail et le piment vert (retirez les graines pour adoucir). Ciselez la coriandre.
  3. 3.Ouvrez les boîtes de sardines et égouttez légèrement l'huile. Déposez les sardines au centre d'une grande feuille de papier cuisson.
  4. 4.Répartissez l'oignon, la tomate, l'ail et le piment sur le poisson. Arrosez d'une cuillère d'huile d'olive et du jus de citron, salez légèrement.
  5. 5.Refermez la papillote hermétiquement en repliant les bords. Placez-la dans une poêle couverte à feu doux 8 à 10 minutes, le temps que les légumes s'attendrissent et libèrent leurs parfums.
  6. 6.Ouvrez la papillote avec précaution, parsemez de coriandre fraîche et servez aussitôt sur le riz chaud.

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