Dîner

Laksa Végétarienne (Soupe de Vermicelles au Curry Coco)

Name: Laksa Végétarienne (Soupe de Vermicelles au Curry Coco)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Vermicelles de riz; 2 c. à soupe Pâte de laksa; 300 ml Lait de coco; 300 ml Bouillon de légumes; 100 g Tofu ferme; 80 g Germes de soja; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 1 c. à soupe Jus de citron vert; 1 c. à café Sel; 1 quelques brins Oignon vert; 1 quelques brins coriandre; 2 c. à soupe Huile végétale

Laksa végétarienne crémeuse au lait de coco et pâte de curry laksa, généreuse en vermicelles de riz, tofu doré et germes de soja croquants. Un bol malaisien réconfortant, relevé au citron vert et à la coriandre, prêt en 30 minutes pour deux petits budgets.

1,50 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Vermicelles de riz150 g
Pâte de laksa2 c. à soupe
Lait de coco300 ml
Bouillon de légumes300 ml
Tofu ferme100 g
Germes de soja80 g
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Jus de citron vert1 c. à soupe
Sel1 c. à café
Oignon vert1 quelques brins
coriandre1 quelques brins
Huile végétale2 c. à soupe

Préparation

1Plongez les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau bouillante et laissez-les ramollir 5 minutes, puis égouttez et réservez.
2Épluchez et émincez l'oignon, hachez l'ail. Coupez le tofu ferme en cubes de 2 cm et épongez-les dans du papier absorbant.
3Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle, faites-y dorer les cubes de tofu 5 à 6 minutes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réservez-les.
4Dans une grande casserole, chauffez le reste d'huile et faites revenir l'oignon 3 minutes, ajoutez l'ail puis la pâte de laksa et remuez 1 minute pour libérer les arômes.
5Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, salez et portez à frémissement, puis laissez mijoter 8 minutes à feu doux.
6Ajoutez le tofu doré et la moitié des germes de soja dans le bouillon, prolongez la cuisson 2 minutes, puis coupez le feu et versez le jus de citron vert.
7Répartissez les vermicelles dans deux bols, nappez de bouillon crémeux au tofu, puis garnissez du reste de germes de soja, d'oignon vert émincé et de coriandre ciselée. Servez aussitôt.