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Dîner

Soupe de vermicelles au curry coco façon laksa végétarienne

Laksa végétarienne crémeuse au lait de coco et pâte de curry laksa, généreuse en vermicelles de riz, tofu doré et germes de soja croquants. Un bol malaisien réconfortant, relevé au citron vert et à la coriandre pour deux petits budgets.

Préparation

  1. 1.Plongez les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau bouillante et laissez-les ramollir 5 minutes, puis égouttez et réservez.
  2. 2.Épluchez et émincez l'oignon, hachez l'ail. Coupez le tofu ferme en cubes de 2 cm et épongez-les dans du papier absorbant.
  3. 3.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle, faites-y dorer les cubes de tofu 5 à 6 minutes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réservez-les.
  4. 4.Dans une grande casserole, chauffez le reste d'huile et faites revenir l'oignon 3 minutes, ajoutez l'ail puis la pâte de laksa et remuez 1 minute pour libérer les arômes.
  5. 5.Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, salez et portez à frémissement, puis laissez mijoter 8 minutes à feu doux.
  6. 6.Ajoutez le tofu doré et la moitié des germes de soja dans le bouillon, prolongez la cuisson 2 minutes, puis coupez le feu et versez le jus de citron vert.
  7. 7.Répartissez les vermicelles dans deux bols, nappez de bouillon crémeux au tofu, puis garnissez du reste de germes de soja, d'oignon vert émincé et de coriandre ciselée. Servez aussitôt.

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