Dîner

Laksa Végétarienne (Singapour / Malaisie)

Name: Laksa Végétarienne (Singapour / Malaisie)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Nouilles de riz; 2 c. à soupe Pâte de curry laksa; 300 ml Lait de coco; 300 ml Bouillon de légumes; 100 g Tofu frit; 80 g Germes de soja; 2 tiges Citronnelle; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 piece Concombre; 15 g Feuilles de coriandre; 1 piece Citron vert; 1 pour garnir Piment rouge

Laksa végétarienne crémeuse au lait de coco et pâte de curry laksa, garnie de tofu frit, germes de soja croquants et coriandre fraîche. Un bol parfumé de Singapour prêt en 25 minutes, économique et rassasiant pour deux.

1,40 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Nouilles de riz150 g
Pâte de curry laksa2 c. à soupe
Lait de coco300 ml
Bouillon de légumes300 ml
Tofu frit100 g
Germes de soja80 g
Citronnelle2 tiges
Huile végétale1 c. à soupe
Sauce soja1 c. à soupe
Concombre1 piece
Feuilles de coriandre15 g
Citron vert1 piece
Piment rouge1 pour garnir

Préparation

1Faites tremper les nouilles de riz dans un grand bol d'eau très chaude 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez-les et réservez.
2Écrasez les tiges de citronnelle avec le dos d'un couteau pour libérer leur parfum. Dans une casserole, chauffez l'huile et faites revenir la pâte de curry laksa 2 minutes à feu moyen avec la citronnelle, jusqu'à ce que ça embaume.
3Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, ajoutez la sauce soja, puis portez doucement à frémissement. Laissez mijoter 6 à 8 minutes à feu doux pour concentrer les saveurs.
4Ajoutez le tofu frit coupé en cubes et laissez-le réchauffer 3 minutes dans le bouillon. Retirez les tiges de citronnelle.
5Répartissez les nouilles égouttées dans deux bols, versez le bouillon brûlant et le tofu par-dessus.
6Garnissez de germes de soja, de lamelles de concombre, de coriandre ciselée et de rondelles de piment rouge. Servez aussitôt avec un quartier de citron vert à presser.